Arancini / Arancini di Riso

Inhalt:

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Arancini ist ein Gericht italienischer Herkunft. Es sind eigentlich gefüllte Reisbällchen mit einer knackigen äußeren Hülle, die aufbricht und die weichen und zarten Reiskörner enthüllt, die in reichem, geschmolzenem Mozzarella-Käse suspendiert sind. Sie bilden ein fabelhaftes Mittag- oder Abendessen für sich oder können als Zwischenmahlzeit serviert werden. Sie können auch Gemüse und andere Zutaten füllen, um es gesünder zu machen.

Vorbereitungszeit

Kochzeit

75 - 80 Minuten35 - 40 Minuten

Dient

5 Personen

Zutaten

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 2 EL Öl Öl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1/2 TL Kurkuma-Pulver
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 EL Butter
• 1/2 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
• 4 Unzen Mozzarella-Käse, in Würfel geschnitten
• 2 Eier, geschlagen
• 2 EL Petersilie
• 3/4 Tasse getrocknete Semmelbrösel
• Öl zum braten
• Salz abschmecken

Methode

Schritt 1

Öl in einem Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich werden.

Schritt 2

Reis und Kurkuma-Pulver in den Topf geben. Gut umrühren für ca. 2 - 3 Minuten.

Schritt 3

Fügen Sie 3/4 der Brühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Fügen Sie Chilipulver, schwarzen Pfeffer und den restlichen Fond hinzu. Kochen Sie ungefähr 10 - 15 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit aufgenommen wird und der Reis weich geworden ist.

Schritt 5

Flamme ausschalten. Nun fügen Sie Butter, Käse und Petersilie hinzu. Gut umrühren.

Schritt 6

Sobald der Reis abgekühlt ist, die geschlagenen Eier hinzufügen und gut mischen. Teilen Sie nun die Mischung in gleiche Teile.

Schritt 7

Nehmen Sie einen Mozzarella-Käsewürfel und umschließen Sie ihn mit einem Teil der Reismischung, um einen Ball zu bilden. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Reismischung und den Käsewürfeln.

Schritt 8

Rollen Sie die Bälle in den Semmelbröseln. Legen Sie diese Kugeln auf das mit Backpapier belegte Backblech. Decken Sie es lose ab und stellen Sie es etwa eine Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 9

In einem Topf Öl zum Frittieren erhitzen. Braten Sie die Reisbällchen etwa 4 - 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun werden. Entfernen Sie die Kugel und legen Sie sie auf Papierhandtücher, um überschüssiges Öl abzulassen. Heiß servieren.

Nährwert-Information

600 K cal17, 0 g39, 0 g46, 1 g96 mg861 mg153 mg

Kalorien

Proteine

Fett

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium