Ich habe 4 der kompliziertesten Weihnachtsplätzchen gebacken und hier ist was passiert ist

Inhalt:

• Das Experiment
• Zuckerkekse
• Zuckerstange-Plätzchen
• Lebkuchenmänner
• Rugelach
• Würde ich jemals wieder backen?

Die Ferienzeit ist für mich mit einer Reihe geschätzter Traditionen verbunden. Ich ziehe meinen Adventskalender aus, jage nach dem perfekten Baum, und am wichtigsten ist es, das Schüttmehl auszureißen und Hunderte von Urlaubskuchen zu backen, um meine Lieben zu verschicken und zu verschenken. Ich glaube wirklich, dass nichts sagt "Frohe Weihnachten!" mehr als einige hausgemachte Kekse. Wenn ich für die Feiertage backe, halte ich die Dinge einfach und arbeite an meinen Standby-Rezepten. In diesem Jahr war ich jedoch bereit, groß zu gehen oder nach Hause zu gehen. Ich habe mir vorgenommen, einige der kompliziertesten Kekse zu backen, die Weihnachten zu bieten hat, alles in der Hoffnung, dass ich die Geschichte erzählen würde.

Das Backen von zuckerhaltigen Gütern ist eine meiner Lieblingsurlaubsaktivitäten, neben dem Verbrauch natürlich. Außerdem halte ich mich für einen recht anständigen Bäcker. Eine meiner schönsten Erinnerungen als Kind half meiner Mutter, an regnerischen Wintertagen Mandelbiscotti zu backen. Eier gegen große Glasschüsseln zu knacken, über einen Standmixer zu schweben, um auf die aufgeschäumte Butter und Zucker zu sehen, und den Teig auf bemehlten Arbeitsplatten auszurollen, gibt mir die warmen Flakons.

Das Experiment

Unnötig zu sagen, dass ich mich in der Wissenschaft des Backens gut auskenne und mich im Ofen gut genug auskenne, um einige Pinterest-Wertschätzer zu finden, die Angehörige beim Thanksgiving- und Weihnachtsessen beeindrucken werden. Also entschied ich mich für diese Weihnachtszeit, mein Keks-Spiel zu intensivieren und vier verschiedene Feiertags-Leckerbissen anzupacken, um meinen süßen Zahn zu befriedigen und einige Familienmitglieder auf dem Weg zu beeindrucken. Ich schamlos schamlos auf der Rückseite Streicheln für mein Backspiel, also ist hier das, was passiert ist, als ich mich an diesen Süßigkeiten versucht habe.

Spoiler-Alarm: Es stellt sich immer etwas heraus

anders als Sie erwarten

Zuckerkekse

Ich begann mit dem, von dem ich dachte, dass es der am einfachsten zu verwendende Cookie ist, da ich bereits hunderte Male Zuckerkekse gemacht habe. Ich entschied mich für dieses einfache Rezept und folgte dem üblichen Cookie-Backprotokoll: Ich holte etwas Butterteig aus, ließ ihn ein paar Stunden abkühlen und rollte ihn dann zum Schneiden aus. Alles lief wie erwartet, und ich fühlte mich wie Martha Stewart, als ich die Kekse aus dem Ofen nahm. Perfekt geformt, nicht verbrannt und bereit, alles präsentabel zu machen.

Dann kam das Dekorieren. Um Zeit zu sparen, entschied ich mich für im Handel gekaufte Puderhülsen, die ideal zum Dekorieren schienen. Großer Fehler. Sobald ich anfing, die abgekühlten Kekse zu vereisen, schmolz die Glasur ab, als ob die Kekse bluten oder weinen würden. Ich bin noch nicht in Panik geraten. Ich dachte, ich könnte das Chaos verbergen, wenn ich ein paar fröhliche Zuckerkristalle darauf werfen würde. Zu meinem Entsetzen begannen die Kristalle jedoch, in der Glasur zu schmelzen. Ich fühlte mich betrogen, weil ich mir das gekauft hatte, was ich für fehlersicheres Sahnehäubchen hielt, und noch mehr für die Zuckerkristalle, die nicht einmal kristallisiert blieben.

Nach einer Handvoll wirklich leid aussehender Kekse, die leicht mit Keksen, die mein 2-jähriger geschmückt hatte, verwechselt werden konnte, gab ich auf und ging zu einer einfachen Glasur. Einige sahen am Ende in Ordnung aus, wenn man bedenkt, dass es am Anfang ein großes Pinterest-Problem gab.

Fazit: Ich habe definitiv meine Vereisungsfähigkeiten überschätzt, und ich war mit dem Ergebnis einiger Kekse weniger zufrieden. Diese betrügerischen Zuckerkekse ließen mich etwas weniger zuversichtlich in Bezug auf meine Backkünste fühlen. Zumindest schmeckten sie besser als sie aussahen.

Zuckerstange-Plätzchen

Ich habe diese Zuckerstangenkekse noch nie gemacht, aber der Teig war den Zuckerkeksen ziemlich ähnlich, also dachte ich, ich würde es versuchen, da ich alle Zutaten hatte. Das Ziel war, die beiden Teigfarben vorsichtig und vorsichtig zu drehen, um dem Aussehen und der Form eines Zuckerstocks zu ähneln. Ich war nervös, als ich anfing, die Stöcke herzustellen, weil ich befürchtete, der Teig wäre zu hartnäckig und klebrig und würde nicht die perfekte Stockform bilden, aber zu meiner Überraschung war es nicht allzu schwierig. Es dauerte nur eine langsame und vorsichtige Hand, um den Teig auszurollen, in die J-Form (zu Ehren des Namens meiner Tochter) zu drehen und sie auf die Keksplatte zu legen.

Nachdem ich gute 20 Minuten gebraucht hatte, um aus diesen Saugnäpfen ein ganzes Keksblatt herzustellen, schaute ich zu den beiden Teigkugeln und stellte fest, dass ich nur ein Drittel des Teigs verbraucht hatte und einen weiten Weg zurücklegen musste. Aber die Herstellung der Stöcke war auf seltsame Weise therapeutisch, so dass es mir nichts ausmachte, dass ich gerade 50 Zuckerstangenplätzchen machen würde. Schauen Sie sich außerdem an, wie cool sie aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen!

Fazit: Zeitraubend, aber überraschenderweise einfacher zu machen, als ich ursprünglich erwartet hatte! Und super, super süß! Ich fühlte mich viel besser mit meinen Backkünsten danach, weil sie fotogen und schmackhaft waren und ich konnte mit dem Vertrauen einer Pinterest-Königin vorankommen.

Lebkuchenmänner

Wenn ich an Weihnachten denke, ist einer der ersten Backwaren, die mir in den Kopf fallen, der Lebkuchenmann. Sie haben einen so besonderen Geschmack, vielleicht gerade wegen des würzigen Ingwers, so dass ich die Ferienzeit nicht ohne sie machen konnte. Seien Sie jedoch gewarnt: Die Melasse macht den Teig auch besonders klebrig. Ich war sehr großzügig mit meinem „Mehlstreusel“ - ich warf immer eine Handvoll voll, um meinen Teig vollständig zu bedecken - und arbeitete mit großer Geschwindigkeit daran, den Teig auszurollen und die Kekse auszuschneiden. Ich gebe zu, dass ich damit angefangen habe, ins Schwitzen zu geraten, aber ich war überhaupt nicht beunruhigt, denn meine vorherige Erfahrung mit der Herstellung von Keksen hat mir gezeigt, dass ich cool bleiben und weiter machen muss. Geschwindigkeit, Konzentration und Erfahrung haben sich ausgezahlt, weil ich bei einigen perfekt geformten Lebkuchenmännern gelandet bin. In nur 10 Minuten wurde alles perfekt gebacken.

Dann kam der frustrierende Teil. Entschlossen, die schmelzende Eiscreme zu vermeiden, die ich mit den Zuckerkeksen durchgemacht hatte, kühlte ich die Glasur unmittelbar vor dem Dekorieren ab, um die Konsistenz zu verhärten, weil ich dachte, die Glasur wäre zu flüssig gewesen, da sie warm war (ich wohne in Südkalifornien, wo wir uns anziehen Tank Tops an einigen Tagen im Dezember). Es schien mir eine logische Lösung zu sein, wie Schokolade in der Hitze schmilzt und beim Abkühlen verhärtet, aber ich lag schrecklich falsch. Es stellte sich heraus, dass die Kühlung nur wenig geholfen hat, und die Glasur war genauso flüssig und völlig unüberschaubar. Meine armen Lebkuchenleute sahen aus, als wären sie in einen Vulkan gefallen. Ich war frustriert, um es gelinde auszudrücken, und ich bin traurig darüber, dass einige wirklich gute Lebkuchenmänner durch solch schreckliche Glasur zerstört wurden.

Mehr als die Hälfte dieser Männer (und auch Frauen) wurden Opfer der zweiten großen Vereisungsexplosion. Ich verbrachte eine gute Stunde damit, über diese überteuerten Zuckerröhrchen zu fluchen, die nicht aufhörten, grüne und rote Sprünge überall zu spucken, und ich tat mir wirklich leid für die armen kleinen Lebkuchenmenschen (als wären sie nach meinen Experimenten echte Kreaturen (um Gnade schreien), die kein Gesicht hatte oder nur einen Augapfel. Aber ich habe es geschafft, ein paar Lächeln und Knöpfe an einer Handvoll anzuziehen!

Ich meine, manche sehen glücklich aus ... richtig ?

Fazit: Trotz meiner gescheiterten Versuche, diesen Lebkuchenleuten ein paar glückliche Gesichter und Hosen zu geben, verschlang mein Partner und Kleinkind sie ohne Vorbehalte. Ich war erleichtert, dass meine Familie sich nicht mehr um die geschmolzenen Gesichter der Lebkuchenmänner kümmern konnte und froh war, dass am Ende des Tages zumindest alle Kekse verbraucht würden, was für mich das Wichtigste ist. Aber können die Pinterest-Götter mir folgendes sagen: Wie zum Teufel können Sie Kekse gebacken ?! Gibt es einen 3D-Sicing-Drucker, den ich nicht kenne?

Rugelach

Da ich mehr als eine Partie gebackene Ferienprodukte herstelle, dachte ich, es wäre eine gute Gelegenheit, mein Repertoire um ein neues Dessert zu erweitern: traditionelles jüdisches Rugelach, das oft in der Umgebung von Chanukka verbraucht wird. Ich habe immer nur in Restaurants Rugelach gehabt, aber es ist so lecker, dass ich beschlossen habe, es auszuprobieren (und mir eine dringend benötigte Pause vom Puderzucker gab). Rugelach sind etwas komplexer als die vorherigen Kekse, da es einige weitere Schritte gibt, die über das Vorbereiten und Abkühlen des Teigs hinausgehen.

Nachdem ich den Teig gekühlt und in einen nahezu perfekten Kreis gerollt hatte, musste ich Schichten von Aprikosenkonserven und -füllung aufschäumen. Von da aus schneide ich den Teig vorsichtig in 12 perfekte Scheiben aus. Dann rollte ich jede Scheibe auf und legte sie zum Backen langsam auf das Backblech. Bevor ich sie in den Ofen werfen konnte, musste ich sie abkühlen, mit etwas Eiweiß waschen und dann etwas Zucker und Zimt bestreuen. Klingt nach vielen Schritten, und ich lese die Anweisungen ein paar Mal noch einmal durch, aber schließlich habe ich den Dreh raus.

Diese Babys tauchten aus dem Ofen auf, riechen, sahen und schmeckten göttlich. Die flockigen Krusten mit einem Hauch von Frischkäse, die karamellisierten Aprikosen bewahren die Ränder und die verborgenen Kruste der Walnüsse harmonieren in einem köstlichen Bissen von allem Guten dieser Welt. Ich meine, schau dir diese leckeren Brötchen an! Wie kannst du nein sagen?

Fazit: Obwohl es das erste Mal war, dass ich Rugelach machte, wurden sie sofort zu meinen Favoriten. Ich bin nicht sicher, ob diese in die Kategorie „Kekse“ oder „Gebäck“ fallen, aber unabhängig davon, was sie sind, können sie auf keinem Tisch unberührt bleiben. Jeder, von meiner Großmutter bis zu meiner Schwägerin, konnte nicht aufhören, sich an ihnen zu kauen. Bewegen Sie sich über Lebkuchenmänner, dies ist mein neuer Winterfavorit. Oh, und sie sind absolut Instagram-fähig (ich konnte mir nicht helfen):

Würde ich jemals wieder backen?

Nach all dem Backen kann ich getrost sagen, dass ich weiß, wie man ein gutes Rezept auswählt und etwas leckeren Teig aufwirft. Die Verzierung ist jedoch eine weitere Fähigkeit, die ich weit davon entfernt bin, zu meistern. Obwohl ich davon ausgegangen bin, dass die Zucker- und Lebkuchenplätzchen einfach sind, überschätzte ich meine Fähigkeiten für das Sahnehäubchen (oder das im Handel gekaufte Sahnehäubchen?) Und verpfuschte mehr Kekse, als ich zugeben möchte.

Obwohl ich noch nie zuvor versucht habe, die Zuckerstange-Kekse und Rugelach herzustellen, erwiesen sich diese Chargen trotz (oder aus meiner Sicht) als die am besten aussehenden (und meiner Meinung nach leckersten) Mühe, um sie herzustellen.

Mögen die Pinterest-Götter immer zu Ihren Gunsten sein.