Keralan Fish Curry (ohne Kokosnuss)
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Dieses Fischcurry ist das meistgesuchte Rezept in Kerala. Es gibt zwar viele Möglichkeiten, Fischcurry zuzubereiten, aber hier präsentieren wir es ohne Kokosnuss oder Kokosmilch. In Cerala wird Fischcurry hauptsächlich in einem Tontopf hergestellt, der dem Curry seinen besonderen Geschmack verleiht. Die Kombination aus Reis und diesem leckeren Curry lässt Ihre Kinder Ihnen und Ihrem Kochgeschick freien Lauf.
| Dient | VorbereitungszeitKochzeit
| 4 Leute | 10-15 Minuten20-25 Minuten
Zutaten
- 1/2 kg Fisch (Makrele / Sardine / Pomfret)
- 2 EL Chilipulver
- 1 Prise Kurkuma-Pulver
- 2 Stück Gambooge / Tamarinde
- 1-Zoll-Ingwer
- 6 Knoblauchzehen
- 7 Schalotten
- 1/2 TL Bockshornkleepulver
- 1/2 Senfkörner
- 1 Frühlingscurryblätter
- 2 EL Kokosöl
- Salz abschmecken
Methode
Schritt 1
Fisch gründlich säubern und in mittlere Stücke schneiden.
Schritt 2
Gambooge / Tamarinde in 1 Tasse Wasser mit einer Prise Salz einweichen.
Schritt 3
Ingwer, Knoblauch und Schalotte fein hacken.
Schritt 4
Erhitzen Sie Öl in einem irdenen Topf (auch eine Kochpfanne kann verwendet werden). Senf dazugeben. Sobald es splattert, fügen Sie Curryblätter, gehackten Ingwer, Knoblauch und Schalotte hinzu. Gut umrühren.
Schritt 5
Sobald die Zutaten goldbraun sind, fügen Sie Chilipulver, Kurkuma und Bockshornkleepulver hinzu. Senken Sie die Flamme und rühren Sie gut um.
Schritt 6
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie erneut gut um.
Schritt 7
Fügen Sie den Gambooge / Tamarind und etwas Wasser hinzu und lassen Sie ihn auf hoher Flamme kochen.
Schritt 8
Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Fischstücke hinzu und salzen Sie nach Belieben.
Schritt 9
Lassen Sie es bei niedriger Flamme (ca. 15-20 Minuten) kochen.
Schritt 10
Keralan Fischcurry ist fertig, servieren Sie ihn mit gedünstetem Reis.
Nährwert-Information
| Kalorien | 322 K cal
| Proteine | 33, 1 g
| Fette | 17, 7 g
| Kohlenhydrate | 7, 5 g
| Cholesterin | 89 mg
| Natrium | 150 mg
| Kalium | 948 mg
Tipp: Rühren Sie nicht mit einem Löffel, wenn der Fisch gar ist. Halten Sie einfach die Pfanne und schwenken Sie sie leicht.