Maas Kolhapuri

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In diesem Artikel

  • Zutaten
  • Methode
  • Nährwert-Information

Kolhapur ist berühmt für sein scharfes Essen, ebenso das Gericht Maas Kolhapuri. Dieses feurige Gericht wird aus verschiedenen Gewürzen zubereitet und die Schärfe wird durch die Verwendung von roten Chilischoten aufflammen. Maas Kolhapuri wird, wenn es mit Chapathis oder Reis serviert wird, zu einer würzigen Leckerei, die Sie mit jedem Bissen seiner pfeffrigen Pikantie nach Wasser laufen lassen wird.

VorbereitungszeitKochzeit

15 - 20 min (30 min - Marination)

40 - 45 Minuten

Dient
7 Leute

Zutaten

  • 1 kg Hammelfleisch, in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Tomaten, püriert
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 EL rotes Chilipulver
  • 2 grüne Chilischoten, gehackt
  • 1/2 Tasse trockene Kokosnuss, gerieben
  • 1 TL Mohn
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 4-5 schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL Korianderblätter, gehackt
  • 3 EL Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL kolhapuri masala
  • 2 EL Korianderpulver
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 Zoll Zimt
  • 2-3 Nelken
  • 1-2 Kardamom
  • Salz abschmecken

Methode

Schritt 1

Hammelfleisch mit ausreichend Wasser waschen.

Schritt 2

Hammel mit Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Salz marinieren und 25 - 30 Minuten aufbewahren.

Schritt 3

Mohn, Fenchelsamen, Koriandersamen, Pfeffer, Kokosnuss und rote Chilipulver zu einer glatten Paste vermahlen.

Schritt 4

Das marinierte Hammelfleisch 20 - 25 Minuten unter Druck kochen.

Schritt 5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Lorbeerblatt, Zimt, Kardamom und Nelken hinzu. Sag es gut.

Schritt 6

Gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie goldgelb wird.

Schritt 7

Dann fügen Sie grüne Chilischoten und Tomatenpüree hinzu. 5 Minuten anbraten.

Schritt 8

Fügen Sie Korianderpulver, Kolhapuri Masala, Garam Masala und Braten hinzu.

Schritt 9

Fügen Sie Bodenpaste hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.

Schritt 10

Gekochtes Fleisch hinzufügen und weitere 10 - 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 11

Schalten Sie die Flamme aus und garnieren Sie das Curry mit Korianderblättern.

Nährwert-Information

404 K cal41, 9 g22 g8, 7 g131 mg153 mg689 mg
Kalorien
Proteine
Fette
Kohlenhydrate
Cholesterin
Natrium
Kalium

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