Malabar Pathiri

Inhalt:

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Pathiri ist ein klassisches und traditionelles Gericht der Muslime in Kerala und auch ein unmittelbar bevorstehender Teil der Malabar-Küche. Es gilt als das perfekte Gericht, um im Ramadan das Fasten zu brechen. Es ist auch als Ari pathiri (Reispfannkuchen) bekannt, und es gibt viele andere Varianten. Die Kombination aus Pathiri und Hühnercurry ist unwiderstehlich und kann sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen serviert werden.

VorbereitungszeitKochzeit5 - 10 Minuten30 - 35 Minuten

Dient

4 Leute

Zutaten

• 3 Tassen Reismehl
• 3 Tassen Wasser
• 2 EL Öl
• 1/2 Tasse Kokosmilch (optional)
• Salz abschmecken

Methode

Schritt 1

Braten Sie das Reismehl bei schwacher Hitze, bis die Farbe von weiß zu cremig wechselt. Während des Bratens ständig mischen, sonst kann das Mehl verbrennen.

Schritt 2

Sobald das Mehl abgekühlt ist, sieben Sie es mit einem feinen Sieb.

Schritt 3

In einer Pfanne Wasser mit Salz und 1 EL Öl kochen.

Schritt 4

Wenn das Wasser kocht, senken Sie die Flamme und fügen Sie nach und nach Reismehl hinzu. Ständig rühren, sonst bleibt das Mehl am Boden haften. Rühre 10-15 Sekunden lang weiter.

Schritt 5

Flamme ausschalten. Lassen Sie es etwas abkühlen und beginnen Sie den Teig zu kneten. Der Pathiri wäre weicher, wenn Sie den Teig kneten, wenn es heiß ist.

Schritt 6

Sobald der Teig weich wird, können Sie aus dem Teig kleine, zitronenförmige Kugeln machen.

Schritt 7

Glätten Sie diese Kugeln mit einer Chapathi-Rolle, um dünne Pathiris herzustellen, ähnlich wie bei Chapathi.

Schritt 8

Sie können auf beiden Seiten etwas Öl auftragen, um ein Anhaften zu vermeiden, oder Sie können auch etwas Reismehl über die Pathiris streuen.

Schritt 9

Tawa erhitzen und den gerollten Pathiri darüber stellen.

Schritt 10

Drehen Sie den Pathiri nach 15 - 20 Sekunden um. Drücke ihn weiter mit einem flachen Löffel, sonst beginnt die Pathiris zu paffen. Weitere 30 - 40 Sekunden kochen und umdrehen. Die Pathiris sollte weiß bleiben.

Schritt 11

Den gekochten Pathiri auf einen Teller geben und für den restlichen Teig wiederholen.

Schritt 12

Sie können diese Pathiris vor dem Servieren einige Minuten in Kokosmilch einweichen.

Schritt 13

Pathiri eignet sich am besten zu nicht-vegetarischen Currys wie Huhn, Hammelfleisch oder Fisch.

Nährwert-Information

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorien

Proteine

Fette

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium