Mix-Veg Paratha

Inhalt:

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Der bescheidene Paratha bedarf keiner Einführung. Dieses flach gebratene gefüllte Brot ist in ganz Indien beliebt. Ein Grund, warum es so beliebt ist, ist die einfache Zubereitung mit den Grundzutaten, die in jeder indischen Küche zu finden sind. Wenn Sie sich das nächste Mal nach einem Teller Parathas sehnen, wissen Sie, wohin Sie gehen müssen

dein Küchenkumpel!

VorbereitungszeitKochzeit10-15 Minuten20-25 Minuten

Dient

3 Menschen

Zutaten

• 150 g Weizenmehl
• 2 mittlere Kartoffeln, gekocht und geschält
• 1 Karotte, gerieben und gekocht
• ½ Tasse Kohl, geschreddert und gekocht
• 4 EL fein gehackte Korianderblätter
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• 2 Grüner Chili, fein gehackt
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL trockenes Mangopulver
• 1 TL geriebener Ingwer
• 2 TL Öl
• Salz nach Geschmack

Methode

Schritt 1

Kneten Sie den Teig durch Mischen von Weizenmehl, 1 Teelöffel Öl und Salz in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie bei Bedarf Wasser in kleinen Mengen hinzu und kneten Sie weiter, um den Teig weich und geschmeidig zu machen.

Schritt 2

Wenn der Teig fertig ist, fetten Sie die Oberfläche mit ½ Teelöffel Öl ein, lassen Sie ihn mit einem sauberen Musslintuch abdecken und legen Sie ihn 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ab.

Schritt 3

Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Kartoffelpüree, anderes gekochtes Gemüse, gehackte grüne Chilischoten, rotes Chilipulver, geriebenen Ingwer, Garam Masala, trockenes Zitronenpulver, Zucker, Zitronensaft und Salz in einer kleinen / mittelgroßen Schüssel mischen. Mischen Sie alle Zutaten richtig.

Schritt 4

Teilen Sie diese Füllung in 6 gleiche Teile und rollen Sie sie in die Form einer Kugel. Teilen Sie den vorbereiteten Teig in 6 gleiche Teile und rollen Sie ihn rund. Drücken Sie ein wenig mit der Handfläche, um sie wie ein Pastetchen zu glätten.

Schritt 5

Nimm einen Teigpastie und bestreiche ihn auf beiden Seiten mit etwas trockenem Weizenmehl. Legen Sie es auf ein Rollbrett und rollen Sie es in einen Kreis von ca. 4-5 Zoll Durchmesser mit einem Nudelholz. Legen Sie eine Portion Füllmaterial in die Mitte.

Schritt 6

Wickeln Sie diesen ausgestopften Ball, indem Sie alle Seiten des gerollten Kreises nach oben anheben, die Kanten abdichten und ihm mit den Fingern wieder eine runde Kugelform geben.

Schritt 7

Drücken Sie diese gefüllte Kugel sanft auf das Rollbrett und wischen Sie etwas trockenes Mehl darüber.

Schritt 8

Rollen Sie es leicht weiter, bis es zu einem Kreis mit 6 bis 7 Zoll Durchmesser (wie Roti oder Chapati) abflacht. Stellen Sie sicher, dass Sie es nicht sehr dünn machen.

Schritt 9

Legen Sie es auf eine heiße Tava / Grillplatte und kochen Sie über mittlerer Flamme. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche aufsteigen, drehen Sie sie um und reduzieren Sie die Hitze.

Schritt 10

1/2 Teelöffel Öl mit Hilfe eines Spatels um den Rand beträufeln und ca. 1 min kochen lassen.

Schritt 11

Drehen Sie es erneut um und verteilen Sie einen halben Teelöffel Öl wieder um den Rand. Drücken Sie es mit einem Spatel und kochen Sie 30-40 Sekunden bei mittlerer Flamme. Halten Sie den Paratha so lange gedrückt, bis auf beiden Seiten goldbraune Flecken erscheinen.

Schritt 12

Übertragen Sie es auf einen Teller und streichen Sie einen Teelöffel Butter darauf. Heiß servieren mit Tomaten Raita und Gurke.

Nährwert-Information

368 Kcal7, 7 g9, 8 g62, 3 g0 mg838 mg649 mg

Kalorien

Proteine

Fett

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium

Tipp: Für einen weichen Teig und eventuell weichere Parathas kneten Sie den Teig mit Milch. Dies würde auch dazu beitragen, den Nährwert der Parathas zu erhöhen.