Panipuri / Gol Gappe

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In diesem Artikel

  • Zutaten
  • Methode
  • Nährwert-Information

Panipuri braucht keine Einführung. Dieser äußerst beliebte indische Straßensnack wird unter vielen Namen genannt - Gol-Gappe, Pani Ke Bataashe oder Puchka - aber was ist in einem Namen! Allein die Erwähnung dieses Gerichts würde Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und Sie werden nicht widerstehen können, haben aber eines. Machen Sie dieses Gericht also zu Hause und sättigen Sie Ihren Hunger nach einem Khatta-Mitha-Tikha-Tarif.

DientVorbereitungszeitKochzeit
5 Personen30-35 Minuten0 Minuten

Zutaten

25-30 puris (hausgemacht oder im Laden gekauft)

Zutaten zum Füllen

  • 4 Kartoffeln, gekocht und püriert
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 EL Korianderblätter, fein gehackt
  • 2 TL Chaat Masala Pulver
  • 1 TL Kümmelpulver, geröstet
  • 1/2 TL rotes Chilipulver (optional)
  • Schwarzes Salz nach Geschmack (falls nicht verfügbar, normales Salz verwenden)

Zutaten für Khatta-Tikha-Mitha Pani

  • 1/2 Tasse Korianderblätter, gehackt
  • 1/2 Tasse Minzblätter, gehackt
  • 1 Zoll Ingwerpaste
  • 1 EL Tamarinde, kernlos & in Wasser getränkt
  • 4 EL zerbröckelte oder pulverisierte Jaggery / Zucker ODER die Mischung aus 2 EL gehackten kernlosen Datteln & 2 EL pulverisierten Jaggery.
  • 1 grüner Chili, gehackt
  • 1 TL Chaat Masala Pulver
  • 1, 5 TL Kümmelpulver, geröstet
  • 2 EL Boondi (leicht erhältliche Boondi)
  • Schwarzes Salz nach Geschmack (falls nicht verfügbar, normales Salz verwenden)

Methode

für die Füllung

Schritt 1

Kochen Sie die Kartoffeln, um vollständig zu kochen, schälen und hacken.

Schritt 2

Zwiebel fein hacken. Bleib beiseite.

Schritt 3

Mischen Sie in einer großen Schüssel alle oben genannten Zutaten zum Füllen. Fügen Sie schwarzes Salz (oder Salz) hinzu, wobei Sie die Menge der Zutaten zusammen berücksichtigen müssen.

Schritt 4

Gut mischen und beiseite stellen.

Für Khatta-Tikha-Mitha Pani

Schritt 1

Mischen Sie alle oben für 'Khatta-Tikha-Mitha Pani' genannten Zutaten in einem Mixer. Fügen Sie Wasser hinzu und mahlen Sie die feine Mischung (wird jetzt als grünes Chutney bezeichnet).

Schritt 2

Grünes Chutney in einer großen Schüssel sammeln. Fügen Sie 2-3 Tassen Wasser hinzu und mischen Sie gut. Probieren Sie das Gewürz und fügen Sie Chaat Masala, Jeera-Pulver und Salz hinzu.

Schritt 3

Die meisten dünnen Pani werden von vielen geliebt. Passen Sie die Dünnheit an, indem Sie mehr Wasser hinzufügen, aber achten Sie auf das Würzen und den Geschmack.

Schritt 4

Nun fügen Sie Boondi zu diesem Pani hinzu und lassen Sie Boondi weich werden, indem Sie den Pani einweichen.

Schritt 5

In der Sommersaison können Sie diese Pani im Kühlschrank kühlen oder Eiswürfel hinzufügen. (Denken Sie daran, dass durch das Hinzufügen von Eiswürfeln der Pani dünner wird, sodass Sie ihn erneut an den gewünschten Geschmack anpassen müssen.)

Pani Puri vorbereiten

Schritt 1

Halten Sie den Puri in der Hand und knacken Sie die Oberseite mit dem Daumennagel.

Schritt 2

Fügen Sie gekochte Kartoffel-Zwiebel-Füllung in das puri hinzu, je nach Größe des puri.

Schritt 3

Rühren Sie den grünen Pani zuerst und fügen Sie ihn dann zum Puri hinzu. Als nächstes fügen Sie das süße Chutney nach Ihrem Geschmack hinzu.

Schritt 4

Halten Sie alle Vorbereitungen griffbereit. Sie sollten Pani Puri sofort servieren, da sie aufgrund von Pani matschig wird.

Nährwert-Information

152 Kcal3, 8 g0, 9 g39, 3 g3 mg1014 mg687 mg
Kalorien
Proteine
Fett
Kohlenhydrate
Cholesterin
Natrium
Kalium

Tipp - Sie können auch gekochte Moongas, gekeimte Matkis, weich gekochte weiße Kichererbsen, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Korianderblätter, gehackte Pudina-Blätter zum Füllen verwenden.

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