Rogan Josh

Inhalt:

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Rogan Josh ist eine Delikatesse aus Kaschmir. Es bedeutet wörtlich "Rotes Lamm" und leitet seinen Namen von der Rötung des Gerichts ab, dank der in dem Rezept verwendeten Kaschmirischen Chilischoten. Das Gericht ist zweifellos lecker und schmeckt am besten mit Naan oder gedünstetem Reis. Genießen Sie mit einem Schuss Zitronensaft.

VorbereitungszeitKochzeit10-15 Minuten40-45 Minuten

Dient

4 Leute

Zutaten

• 1 kg Lamm in mittelgroße Stücke geschnitten
• 4 EL Öl
• 1/2 Tasse Quark
• 4 ganze Nelken
• 1/2 Zoll Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Schoten schwarzer Kardamom
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1 EL Kashmiri Chilipulver (im Handel erhältlich)
• eine Prise Kurkuma-Pulver
• 1 EL getrocknetes Ingwerpulver
• 1 EL Fenchelpulver
• Salz abschmecken
• eine Prise Asafoetida

Methode

Schritt 1

Wählen Sie beim Kauf des Lamms den Schaft oder den Schulterteil, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Ein Kilo Lamm sollte etwa 8 bis 9 Stück ergeben.

Schritt 2

Waschen Sie das Fleisch und geben Sie es in ein Sieb, damit das gesamte Wasser abfließen kann. Verwenden Sie ein sauberes, trockenes Tuch und tupfen Sie die Feuchtigkeit ab.

Schritt 3

Lassen Sie das Fleisch in einer Schüssel Quark mindestens 15 Minuten marinieren.

Schritt 4

Jetzt in einer großen Pfanne. Öl erhitzen und Marinade und Fleisch anbraten. Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, grob gemahlenen Kardamom und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Fleisch braten.

Schritt 5

Es ist wichtig, dass Sie das Fleisch braten, bis sich Öl und Quark in zwei Schichten trennen.

Schritt 6

Fügen Sie nun Kashmiri Red Chilipulver, Salz, Zucker und Kurkumapulver hinzu und rühren Sie die Mischung etwa eine Minute lang.

Schritt 7

Fügen Sie Wasser, Ingwerpulver und Fenchelpulver hinzu. Der Fenchel verdickt den Curry.

Schritt 8

Gut umrühren und bei niedriger Hitze etwa 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gut gegart ist und die Bratensauce dick und rot ist.

Schritt 9

Die Garzeit hängt davon ab, wie zart das Fleisch ist. Mit Reis heiß genießen.

Nährwert-Information

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalorien

Proteine

Fette

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium

* Zum Braten ca. 10 g Fett pro Portion zu 9 Kcal / g Fett hinzufügen.