Weißbrot vs Schwarzbrot - welches ist für Ihre Familie gesünder?
- Wie unterscheiden sich weißes und braunes Brot?
- 1. Ernährungsunterschiede
- 2. Aussehen
- 3. Vor- und Nachteile von Weiß- und Schwarzbrot
- FAQs
- 1. Ist Schwarzbrot gesünder als Weiß?
- 2. Wie man Gewicht mit Weißbrot oder Schwarzbrot verliert?
- 3. Welches Brot ist gut für Bodybuilding - Weiß oder Braun?
In diesem Artikel
- Wie unterscheiden sich weißes und braunes Brot?
- FAQs
Die Frage, welche Art von Brot - weiß oder braun - gesünder ist, wurde immer diskutiert. Die Menschen haben immer geglaubt, dass Schwarzbrot dem Weißbrot überlegen ist. Aber stimmt das wirklich?
Wie unterscheiden sich weißes und braunes Brot?
Nahezu alle Brotsorten werden auf dieselbe Weise hergestellt, ausgenommen Gluten und Getreide. Sie werden mit Hefe auf Mehl aus Weizen- oder Roggenkörnern hergestellt. Bei diesem Prozess werden die im Mehl vorhandenen einfachen Zucker metabolisiert. Der Teig steigt auf, wenn Alkohol und Kohlendioxid freigesetzt werden. Beim weiteren Backen stirbt die Hefe und kleine Kohlendioxidtaschen bleiben zurück. Dies gibt dem Brot eine unglaubliche Textur.
1. Ernährungsunterschiede
Die Kleie im Weizenmehl enthält Magnesium, Mangan, Vitamine B und E, Eisen, Zink, Kalium und Phosphor. Es enthält auch Ballaststoffe und pflanzliche Nährstoffe, die üblicherweise als Pflanzen-Lignane bezeichnet werden. Diese Phytonährstoffe wirken bekanntermaßen vor Herzkrankheiten und Brustkrebs schützend. Viele Menschen glauben, dass die Kalorien in Weißbrot und Schwarzbrot gleich sind.
Meistens wird Weißmehl angeblich angereichert, was bedeutet, dass Mineralien und Vitamine synthetisch zugesetzt werden. Die FDA fordert außerdem, dass Folat, Thiamin, Eisen und Niacin, die bei der Verarbeitung des Brots verloren gehen, wieder in das Brot gegeben werden müssen, um Mangelernährung zu vermeiden. Hier sind einige Fakten zu Weißbrot vs.
| Nährstoff | WeizenvollkornbrotWeißbrot
| Kalorien | 10080
| Ballaststoff | 3 Gramm1 Gramm
| Eiweiß | 4 Gramm2 Gramm
| Thiamin | 7%7%
| Niacin | 7%7%
| Folat | 3%8%
| Eisen | 4%6%
| Magnesium | 6%2%
| Mangan | 30%7%
| Phosphor | 6%3%
| Zink | 3%1%
2. Aussehen
Jede Art von Brot besteht aus Weizenmehl. Jedes Weizenmehlkorn ist in drei Abschnitte unterteilt: Kleie, Keim und Endosperm. Das große Zentrum, das Protein und Stärke enthält, ist das Endosperm. Während der Keimung sprießt dieser Bereich. Es hat auch viele Mineralien, Vitamine und Öle. Die Kleie ist reich an Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen. Es umfasst sowohl den Keim als auch das Endosperm.
Im Weißbrot wird das Mehl im Vergleich zu Vollkornbrot stark verarbeitet. Bei der Verarbeitung bleibt nur das stärkehaltige weiße Endosperm übrig, und die Kleie mit dem Keim des Weizenkorns wird entfernt. Der Keim und die Kleie sind in Vollkornmehl intakt, weshalb sie mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als Weißmehl enthält.
3. Vor- und Nachteile von Weiß- und Schwarzbrot
Kosten und Erreichbarkeit
Weißbrot ist sparsamer als Schwarzbrot, trotz der Verfeinerungsschritte. Weißbrot ist überall erhältlich und wird in Massen produziert.
Vorhersagbarkeit
Bei Weißbrot ist Homogenität gewährleistet. Es hat auch ein mildes Aroma, das für eine angenehme leere Leinwand sorgt, die es ideal für Sandwich-Zutaten macht.
Geschmack
Die meisten Menschen glauben, dass braunes Brot besser schmeckt, ob gekeimt, hefeiert oder bakteriell fermentiert. Dies liegt an der Zugabe von Keimen und Kleie.
Textur
Schwarzbrot hat eine strukturellere Vielfalt, während Weißbrot eine zähe Textur hat. Präferenz ist völlig subjektiv.
FAQs
Nachfolgend finden Sie einige häufig gestellte Fragen zu Braun- und Weißbrot:
1. Ist Schwarzbrot gesünder als Weiß?
Ja, Schwarzbrot ist besser als Weißbrot. Dies liegt daran, dass Schwarzbrot viele Vorteile für die Ernährung hat. Es ist sehr ballaststoffreich, und diese Faser wird während der mechanischen Raffination aus Weißbrot entfernt. Ballaststoffe regulieren den Blutzucker, normalisieren den Stuhlgang und helfen auch, den Cholesterinspiegel zu senken. Es kann auch bei der Verringerung von Bluthochdruck, Magen-Darm-Erkrankungen, Schlaganfallrisiko und Fettleibigkeit helfen. Der Keim und die Kleie des Schwarzbrots sind reich an Mineralien und Vitaminen.
Weißbrot enthält oft synthetische Vitamine, die möglicherweise nicht vollständig vom Körper aufgenommen werden. Darüber hinaus enthält Weißbrot Konservierungsmittel und Zuckerzusätze.
2. Wie man Gewicht mit Weißbrot oder Schwarzbrot verliert?
Menschen essen entweder Weißbrot oder Schwarzbrot zur Gewichtsabnahme und denken, dass sie den gleichen Nährwert haben. Weißbrot wird mehr als Vollkornbrot verarbeitet. Durch diese Verarbeitung werden Keim und Kleie in Weißbrot entfernt, und es bleibt nur das stärkehaltige weiße Endosperm übrig. Dies macht es weniger nahrhaft. Es hat auch Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt hinzugefügt. Übermäßiger Konsum führt zu Gewichtsproblemen und auch zu anderen degenerativen Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Problemen und Diabetes.
Andererseits enthält Vollkornmehl mehr Nährstoffe, da der Keim und die Kleie intakt sind. Wenn Sie also abnehmen möchten, können Sie Schwarzbrot essen.
3. Welches Brot ist gut für Bodybuilding - Weiß oder Braun?
Für muskelaufbauende Diäten muss das richtige Brot eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Nährstoffe sein. Weißbrot hat weniger Eiweiß als das Schwarzbrot und Eiweiß ist für das Muskelwachstum sehr wichtig. Schwarzbrot enthält auch hochkomplexe Kohlenhydrate, die für Bodybuilder ebenfalls ein wichtiger Makronährstoff sind.
Wenn Sie regelmäßig Brot konsumieren, sollten Sie in Erwägung ziehen, zu reinem Vollkornbrot zu wechseln. Um sicherzustellen, dass Sie nur minimale Zusätze und eine maximale Ernährung erhalten, können Sie nach einem Produkt suchen, das weniger Inhaltsstoffe enthält.
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