5 Rezepte, die Sie mit Erbsen herstellen können, während sie frisch und süß bleiben

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Der Winter ist die Zeit, um sich unter eine Decke zu kuscheln und gutes warmes Essen zu genießen. Das Essen ist die perfekte Therapie für neblige Wintermorgen und kalte Winternächte. Obwohl wir zu jeder Tageszeit das ganze Jahr über essen können, gibt es etwas über Winter, was uns dazu bringt, unser Essen ein wenig mehr zu schätzen - vielleicht liegt es daran, dass uns die Wintersaison unsere Lieblingsspeisen bietet. Ja, Sie kennen sie alle - Gajar Ka Halwa, Sarson da Saag, Meth Lep Doo, Makhane Laddoo - all diese leckeren indischen Gerichte lassen uns diese kalte Jahreszeit noch mehr lieben. Aber es gibt noch ein weiteres Lebensmittel, das im Winter erwartet wird - PEAS!

Erbsen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die beste Zeit, um Erbsen zu genießen, ist im Winter, da Erbsen zu dieser Zeit süß, weich und frisch sind - genau wie wir es mögen. Die meisten von Ihnen würden gerne Erbsen roh und frisch vom Hof ​​essen, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht mit ihnen experimentieren können. Wenn Sie gerne Erbsen essen, werden Sie sicher auch die verschiedenen Gerichte genießen, die mit Erbsen zubereitet werden. Hier bringen wir Ihnen einige Erbsenrezepte, die Sie diesen Winter probieren können.

5 Erbsenrezepte, die Sie diesen Winter machen sollten

Hier sind 5 leckere Erbsenrezepte, die Sie im Winter herstellen können.

1. Matar Ki Kachori

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Matar Ki Kachori ist eine der klassischen Delikatessen, die vor allem in Nordindien beliebt ist - ein idealer Snack für einen kalten Winterabend. Sie können es mit einer heißen Tasse Chai oder mit Ketchup, grünem Chutney oder Quark haben.

Zutaten

Für den Kachori- Teig

  • Allzweckmehl ( Maida ) - 1 Tasse
  • Grieß ( rawa ) - 1 Teelöffel
  • Wasser
  • Öl
  • Salz abschmecken

Für die Füllung

  • Frische Erbsen - 2 Tassen
  • Geriebener Ingwer - 1 Teelöffel
  • Grün geschnittene grüne Paprikas - 1
  • Kümmelsamen - ½ TL
  • Kurkuma - ¼ TL
  • Eine Prise Asafoetida
  • Rotes Chilipulver - ½ TL
  • Korianderpulver - ½ TL
  • Garam Masala Pulver - ½ TL
  • Trockenes Mangopulver - ¼ TL
  • Gehackte Korianderblätter
  • Crushed Fenchelsamen - ¼ TL

Wie man ... macht

Füllung

  • Erbsen kochen oder dünsten und abkühlen lassen.
  • Nehmen Sie gekochte Erbsen, Ingwer und gehackte Chili in einen Mixer.
  • Mischen Sie sie gut zu einer groben Paste und halten Sie sie beiseite.
  • Erhitze 1 TL Öl in einem Wok mit einer mittleren Flamme.
  • Sobald sich das Öl erhitzt hat, Kümmelsamen und Asafoetida dazugeben und spritzen lassen.
  • Gebackene Erbsen dazugeben und gut umrühren.
  • Fügen Sie der Mischung trockene Gewürze, Salz und Korianderblätter hinzu und rühren Sie alles um.
  • Sobald die Mischung gekocht ist, schalten Sie die Flamme aus.

Teig

  • Nehmen Sie in einer großen Schüssel Grieß ( Rawa ) und Allzweckmehl ( Maida ), fügen Sie Salz und etwas Öl hinzu und mischen Sie alles gut.
  • Fügen Sie langsam Wasser hinzu und kneten Sie gut, um einen Teig zu bilden. Bewahren Sie den Teig 15 - 30 Minuten auf.
  • Ziehen Sie eine kleine Kugel aus dem Teig heraus und legen Sie sie auf ein Rollbrett.
  • Etwas Maida darauf stäuben und den Ball mit einem Nudelholz zu einem mittleren Kreis rollen.
  • Stellen Sie eine Schaufel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des abgeflachten Teigs und bürsten Sie etwas Wasser an den Rändern.
  • Als nächstes bringen Sie alle Kanten zusammen und drücken Sie sie zusammen.
  • Etwas Maida noch einmal abstauben und rollen, um eine mittelgroße Scheibe zu erhalten.
  • Wiederholen Sie die Schritte, um weitere Schritte vorzunehmen.
  • Öl in einem tiefen Wok bei mittlerer Flamme erhitzen; Sobald das Öl heiß ist, lassen Sie einen gerollten Kachori von den Rändern des Wok hinein fallen.
  • Frittieren Sie es, bis es goldbraun wird.
  • Alle Kachoris auf ähnliche Weise anbraten und heiß mit grünem Chutney servieren.

2. Nimona

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Wir wissen, dass der Name Nimona seltsam klingt, insbesondere wenn Sie den Namen dieses leckeren Matar-Rezepts hören Zum ersten Mal, aber wenn Sie es einmal probiert haben, werden wir es jeden Winter schaffen. Ja, wir betonen den Winter, denn Nimona schmeckt am besten mit frischen grünen Erbsen, die in der Wintersaison geerntet werden. Also hier ist das Rezept für diese Lieblingsspezialität von Uttar Pradesh.

Zutaten

  • Gehackte Zwiebel - 1
  • Gehackte Kartoffel - 1
  • Fein gehackte Tomate - 1
  • Frische grüne Erbsen - 2 Tassen
  • Senföl - 2 EL
  • Geriebener Ingwer - ½ TL
  • Gehackter Knoblauch - 1 TL
  • Gehackte grüne Chilischoten - 2
  • Lorbeerblatt ( Tejpatta ) - 2
  • Nelken - 4
  • Kümmelsamen - 1 Teelöffel
  • Kurkuma - ¼ TL
  • Eine Prise Asafoetida
  • Rotes Chilipulver - ½ TL
  • Korianderpulver - ½ TL
  • Garam Masala Pulver - 1 Teelöffel
  • Wasser
  • Gehackte Korianderblätter - 2 Teelöffel

Wie man ... macht

  • Die gehackten Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und grünen Chilis in einem Mixer zu einer feinen Paste mischen. In einer Schüssel beiseite stellen.
  • Als nächstes mahlen Sie grüne Erbsen, um eine grobe Paste zu bilden. Denken Sie daran - fügen Sie beim Mahlen kein Wasser hinzu.
  • Nehmen Sie 2 Esslöffel Senföl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei niedriger Flamme. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Kartoffelwürfel dazugeben und braten, bis sie goldgelb sind.
  • Bewahren Sie die Kartoffeln auf einem mit einem Küchentuch ausgelegten Teller auf, damit das überschüssige Öl aufgenommen werden kann.
  • Um die Nimona- Sauce herzustellen, nehmen Sie dieselbe Pfanne. Sie können mehr Öl hinzufügen, wenn es weniger scheint.
  • Das Öl erhitzen und Lorbeerblätter, Kümmel und Nelken dazugeben. Lass sie stottern.
  • Fügen Sie die gemahlene Zwiebel-Tomaten-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut um.
  • Sautieren Sie die Mischung so lange, bis sie klumpig wird und Sie bemerken, dass sich Öl von den Seiten der Mischung löst.
  • Nun alle trockenen Gewürze dazugeben und gut mischen.
  • Zum Schluss die Erbsenpaste und das Salz dazugeben und mit der Zwiebel-Tomaten-Masala gut mischen.
  • Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sie köcheln kann. Es sollte 10 - 15 Minuten dauern, bis dieses Matar- Rezept perfekt gekocht ist.
  • Rühren Sie es dazwischen und geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
  • Sobald es gekocht ist, fügen Sie gehackte Korianderblätter hinzu und schalten Sie die Flamme aus.
  • Heiß servieren mit Phulkas .

3. Methi Matar Malai

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Während Nimona lecker schmeckt, würden Sie es nicht für eine Hausparty schaffen, oder? Wenn Sie etwas Besonderes und Lust auf Erbsen zubereiten möchten, finden Sie hier ein perfektes Bratensoße, das Sie leicht zubereiten können.

Zutaten

  • Gehackte Bockshornklee-Blätter ( Methi ) - 2 Tassen
  • Gekochte grüne Erbsen - 1 Tasse
  • Frische Sahne - ½ Tasse
  • Milch - 1 Tasse
  • Garam Masala - 1 Teelöffel
  • Öl - 2 EL
  • Zucker - ½ TL
  • Salz nach Bedarf
  • Wasser
  • Gehackte Korianderblätter (zum Garnieren)

Für die Paste

  • Gehackte Zwiebel - 1 (mittelgroß)
  • Gehackte grüne Chilischoten - 1 - 2
  • Geriebener Ingwer - ½ TL
  • Kümmelsamen - 1 Teelöffel
  • Cashewnüsse - 1 Tasse
  • Gehackter Knoblauch - ½ TL
  • Kleine Zimtstangen - 2
  • Nelken - 4
  • Grüne Kardamome - 2
  • Schwarze Pfefferkörner - 2

Wie man ... macht

Vorbereitung

  • Waschen Sie zuerst die gehackten Bockshornkleeblätter und streuen Sie dann ½ TL Salz darüber. Bewahren Sie es für 15 Minuten auf.
  • Später drücken Sie das überschüssige Wasser aus den Methablättern heraus .

Einfügen

  • Öl in einer Pfanne bei niedriger Flamme erhitzen; Sobald es heiß ist, fügen Sie Kümmel hinzu.
  • Sobald die Kümmel ihre Farbe ändern, fügen Sie Zimtstangen, Nelken, Kardamome und Pfefferkörner hinzu.
  • Als nächstes fügen Sie Ingwer, Knoblauch und grüne Chilischoten hinzu und braten Sie sie an.
  • Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und durchscheinend werden. Schalten Sie die Flamme aus und geben Sie die Zwiebelmischung auf eine Platte, damit sie abkühlen kann.
  • Sobald es abgekühlt ist, fügen Sie es zu einem Mixer mit Cashews hinzu und mischen, um eine glatte Paste zu bilden.

Methi Matar Malai

  • Öl in einer Pfanne bei niedriger Flamme erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kümmel hinzu und warten Sie, bis sich ihre Farbe ändert.
  • Fügen Sie dann die vorbereitete Zwiebel und Cashewpaste hinzu und rühren Sie weiter.
  • Kochen Sie die Mischung 5 - 10 Minuten lang, bis ein Aroma entsteht, und Sie sehen, dass sich Öl von den Seiten löst.
  • Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung an der Pfanne haftet.
  • Fügen Sie gehackte Bockshornkleeblätter oder -methi hinzu und sautieren Sie 3 Minuten lang.
  • Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
  • Zum Schluss fügen Sie gekochte Erbsen, frische Sahne und Milch hinzu (falls erforderlich) und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
  • Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, um zu schmecken.
  • Mit Korianderblättern garnieren und schon ist Ihr Methi Matar Malai Gericht fertig!
  • Heiß servieren mit Phulkas, Parathas oder Naan .

4. Erbsen und Minz-Dip / Püree

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Wer sagt, dass Sie nur indische Köstlichkeiten mit Erbsen herstellen können? Wenn Sie gerne alle Arten von Lebensmitteln aus allen Teilen der Welt genießen, finden Sie hier ein Rezept, das auf der ganzen Welt beliebt ist! Genau wie bei dem beliebten Avocado-Dip können Sie auch mit Erbsen eintauchen. Hier geht das Rezept -

Zutaten

  • Frische Erbsen - 2 Tassen
  • Wasser - 2 Tassen
  • Gehackte Minzblätter - 8
  • Gehackter Knoblauch - ½ TL
  • Salz abschmecken
  • Pfeffer
  • Butter

Wie man ... macht

  • Nehmen Sie Wasser in eine Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
  • Erbsen, Minzeblätter und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen.
  • Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Erbsen abkühlen.
  • Erbsen, Minzeblätter und Knoblauch mahlen.
  • In eine Schüssel geben, Salz und Butter dazugeben und gut mischen.
  • Auf Toast oder Brotscheiben verteilen und genießen!

5. Matar Barfi

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Möchten Sie ein Dessert mit Erbsen machen - wie wäre es mit Matar Barfi ? Hier ist eine einfache Möglichkeit, Matar Barfi zu machen. Also, nehmen Sie dieses Rezept zur Kenntnis und probieren Sie es selbst aus!

Zutaten

  • Erbsen - 2 Tassen
  • Ghee oder Butterschmalz - 2 EL
  • Pulverisierte Cashewnüsse - ¼ Tasse
  • Puderzucker - 1 Tasse
  • Geriebener Khoya (mava) - 1 Tasse
  • Kardamompulver - ½ TL
  • Essbares Silber ( Vark )

Wie man ... macht

  • Cashew-Pulver rösten und beiseite stellen.
  • In einer Antihaftpfanne Khoya braten, bis sich der Ghee trennt.
  • Sobald es fertig ist, nehmen Sie den Ghee in die Pfanne, erhitzen Sie ihn mit einer niedrigen Flamme und fügen Sie die Erbsen hinzu. Rühren Sie kontinuierlich, um die Feuchtigkeit in der Mischung zu reduzieren.
  • Khoya dazugeben und die Mischung gut umrühren.
  • Fügen Sie Zucker, Kardamompulver und Cashewpulver hinzu und rühren Sie es weiter, bis die Mischung klumpig wird.
  • Schalte die Flamme aus.
  • Fetten Sie eine Platte oder ein Tablett mit Ghee ein, gießen Sie die Erbsenmischung darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Platte.
  • Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in Quadrate oder jede beliebige Form, die Sie mögen.
  • Kleben Sie Vark drauf und sättigen Sie Ihren süßen Zahn.

So haben Sie es - 5 leichte Matargerichte, die Sie im Winter zubereiten können. Herzhaft, würzig, würzig, süß - Sie nennen es und wir haben sie für Sie abgedeckt. Also, worauf wartest Du? Probieren Sie diese Rezepte aus. Essen Sie diese leckeren Matar-Gerichte jetzt, weil Sie wissen, dass frische Erbsen nicht lange halten werden. Viel Spaß beim Essen!

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