Zusatzstoffe in Lebensmitteln vermeiden und worauf zu achten ist
Lebensmittelzusatzstoffe
Wie einfach ist es, Lebensmitteletiketten zu verstehen, wenn Ihr Kind Probleme mit Zusatzstoffen hat ?
Laut Additiv-Aktivistin Sue Dengate vom Food Intolerance Network, die sagt, viele Eltern seien immer noch durch Etiketten verwirrt, nicht leicht genug. Eine Falle ist "Antioxidans", ein Wort, das Gedanken an Superfoods heraufbeschwört, aber im Falle von Antioxidans 320 handelt es sich um ein Konservierungsmittel, das bei einigen Kindern mit Verhaltensproblemen in Verbindung gebracht wird. Dennoch gehen viele Eltern davon aus, dass "Antioxidans" gesund ist.
"Ein Vater sagte mir, er habe absichtlich Produkte mit Antioxidationsmitteln gekauft, weil" Antioxidationsmittel gut für Sie sind ", sagt Dengate.
"Enthält keine künstlichen Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe" kann eine weitere Falle sein. Im Fall des orange-gelben Pflanzenfarbstoffs Annatto kann eine Lebensmittelfarbe natürlich sein und für manche Kinder immer noch Probleme verursachen - Forschung hat dies mit Hautausschlägen in Verbindung gebracht. Es wird häufig in Getreide, Snacks und Milchprodukten verwendet.
McDonald's hat es von seiner Softeiscreme genommen und Sanitarium hat es von seiner So Good Vanilla Bliss Sojaeiscreme fallen lassen. Parmalat ist gerade dabei, von Annatto 160b auf Beta-Carotin 160a umzurüsten, um es in Joghurt verwenden zu können.
„Viele Eltern wissen auch nicht, dass ein Label zwar sagen kann, dass es keine künstlichen Aromastoffe enthält, es jedoch auch Geschmacksverstärker wie Hefeextrakt und hydrolysiertes Pflanzenprotein enthalten kann, die bei einigen Kindern zu Problemen wie Verhalten und Unaufmerksamkeit führen können“, fügt sie hinzu.
Alles in allem ist es so, dass viele Eltern irrtümlich glauben, dass Zusatzstoffe immer nach ihrer Nummer auf dem Etikett aufgeführt sind, sodass sie leicht erkennen können, mit welchen Bestandteilen ihre Kinder Probleme haben. Die Hersteller haben jedoch die Möglichkeit, entweder Zahlen oder Namen zu verwenden, und das verstehen nicht alle Eltern - sie gehen davon aus, dass ein Lebensmittel sicher ist, wenn sie die Nummer nicht sehen, sagt Dengate.
"Es wäre klarer, wenn Etiketten nur Zahlen zur Identifizierung von Inhaltsstoffen verwenden würden", stimmt die Brisbane-Ernährungsberaterin Julie Masci zu. "Sie brauchen fast ein Chemiestudium, um einige Etiketten zu verstehen - ich habe einem Elternteil vor kurzem beim Lesen eines Etiketts auf einem Puddingstück geholfen, und die Inhaltsstoffe dauerten 13 Zeilen. Ich schlug vor, dass es besser wäre, das Stück selbst zu machen."
Dengate ist der Ansicht, dass die Lebensmitteletiketten von World an der Spitze der Europäischen Union stehen sollten, wenn Lebensmittel mit bestimmten Zusatzstoffen erforderlich sind, um zu sagen, "dass dies Verhalten und Lernen beeinträchtigen könnte".
Zu diesen Zusatzstoffen gehören sechs Lebensmittelfarbstoffe, die als "Southampton Six" bekannt sind - Sonnenunterganggelb, Chinolingelb, Karmoisin, Allura-Rot, Tartrazin und Ponceau. Nach einer Studie der Southampton University von 2007 stellte sich heraus, dass sie bei Kindern Hyperaktivität verursachten.
Es ist jedoch nicht klar, wie groß das Problem sein kann, dass einige Lebensmittelzusatzstoffe für Kinder sein können.
"Es gibt einfach keine gute Forschung über die Auswirkungen von Zusatzstoffen auf Kinder, und wir wissen nicht, wie viele Kinder betroffen sind", sagt die Sydney-Ernährungsberaterin Liz Beavis. "Aber die Forschung der Universität Southampton hat festgestellt, dass die sechs Lebensmittelfarbstoffe vorhanden sind sowie Natriumbenzoat-Konservierungsmittel könnten Kinder in der Bevölkerung im Allgemeinen beeinträchtigen. "
Die Verbindung zwischen Zusatzstoffen und Verhalten sei auch für die Forschung schwierig, sagt Beavis. Obwohl der Hauptbeweis für ein Problem mit Annatto auf Hautausschlag liegt, berichten viele Eltern auch über Verhaltensprobleme.
"Verglichen mit einem leicht erkennbaren Hautausschlag kann die Interpretation des Verhaltens jedoch subjektiver sein, was die Forschung zu einer Herausforderung macht", sagt sie.
Welche Tipps geben Eltern an, dass etwas im Essen Ärger verursachen kann?
Viele Eltern vermuten Essen, nachdem sie andere Erklärungen für das Verhalten ihres Kindes oder Konzentrationsschwierigkeiten eliminiert haben, sagt Masci. Nach Dengates Erfahrung beginnen sie jedoch gewöhnlich, wenn sie absichtlich oder unabsichtlich bestimmte Zusatzstoffe aus der Ernährung eines Kindes entfernen, auf Nahrungsmittel, wie zum Beispiel die Mutter, die bemerkte, dass sich das Verhalten ihres Kindes verbesserte, wenn der Supermarkt seinen Lieblingssnack hatte - Glutamat-Reiskuchen .
Warum einige Kinder anfällig sind und andere nicht, ist es wahrscheinlich eine Kombination aus Genen und der Menge an Zusatzstoffen, denen Kinder ausgesetzt sind - ein Kind, das auf Annatto reagierte, hatte bis zu fünf Joghurts pro Tag, sagt Dengate.
Es ist nicht überraschend, dass Dengate, Masci und Beavis der Ansicht sind, dass Diäten, die auf frischen und nicht auf stark verarbeiteten Lebensmitteln basieren, Probleme mit Zusatzstoffen verhindern können. Allerdings können natürlich vorkommende Chemikalien in frischen Lebensmitteln auch Probleme verursachen.
„Wenn wir so essen würden wie unsere Urgroßeltern, hätten wir nicht so viele Probleme - nichts, was aus der Erde kommt, hat etwas hinzugefügt“, sagt Masci.