Die indische Küche ist voller Rezepte und Geschmacksrichtungen. Werfen Sie einen Blick auf eines der besten und beliebtesten Street Foods in Indien - Chaat . Lernen Sie einige unkomplizierte Chaat- Rezepte, die Sie im Handumdrehen zu Hause herstellen können!
Beste hausgemachte indische Chaat Rezepte
Diese Rezepte sind sehr einfach und würden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
1. Scharfes Minzkoriander-Chutney
Dieses Chaat-Chutney wird jedes Mal, wenn Sie es essen, mit Aromen platzen. Sie können dies als Vorspeise oder als Beilage dienen.
Zutaten
Frischer Koriander gehackt (2 Tassen)
Frische Minze, gehackt (1 Tasse)
Grüne Chilischoten (3-4 Tassen)
Ingwer gehackt (1 Zoll)
Knoblauch 6-8 Nelken
Scharnier ¼ TL
Kümmel (1/2 TL)
Salz
Zitronensaft (3 EL)
Garzeit insgesamt: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Richtungen
Fügen Sie alle Zutaten in einen Mixer und mischen Sie sie, bis sie wirklich glatt sind.
Es ist am besten, wenn Sie kein Wasser verwenden. Sie können etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Mischung zu mischen. Sie können einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und mischen.
2. Hausgemachtes Chaat-Masala-Pulverrezept
Dieses Rezept von Chaat Masala ist sehr einfach zuzubereiten und kann sehr lange aufbewahrt werden!
Zutaten
Kümmel (1/4 Tassen)
Ganze Koriandersamen (2 EL)
Scharnier (1/2 TL)
Trockenes Mangopulver (1/4 Tasse)
Schwarzes Salz (2 EL)
Salz (1 Teelöffel)
Garzeit insgesamt: 15 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Richtungen
Trockene Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer beheizten Pfanne braten.
Legen Sie sie in einen Mixer mit etwas schwarzem Pfeffer und mahlen Sie sie zu einem glatten Pulver.
Fügen Sie schwarzes Salz, Scharnier, Mangopulver und Salz zu der Mischung hinzu und mischen Sie gut.
Bewahren Sie diese Mischung für ein oder zwei Monate in einem Glas auf.
Sie können es jederzeit verwenden.
3. Dahi Vada
Dies ist ein sehr berühmtes indisches Chaat- Rezept und sehr beliebtes Street Food.
Zutaten
Für die Vada
Urad dal (1 Tasse)
Ingwer gehackt (1 TL)
Grüne Chilischote (1 TL)
Backpulver (1 Prise)
Öl (wie pro Anforderung)
Zum Einweichen von Wasser
Scharnier (1/4 TL)
Wasser (1 Liter)
Salz (1 Teelöffel)
Für Curd
Whisked Quark (3 Tassen)
Zucker (1 TL)
Salz (1/2 Teelöffel)
Zum Beladen
Koriander-Minz- Chutney (1/4 Tasse)
Tamarinden- Chutney (1/4 Tasse)
Dahi Vada Masala (1 Teelöffel)
Rotes Chilipulver (1/2 TL)
Gebratenes Kümmelpulver (1/2 TL)
Salz
Frischer Koriander gehackt (2 EL)
Garzeit insgesamt: 35 Minuten
Portionen: 8 Personen
Richtungen
Für Vada
Der Dal sollte zunächst einige Stunden in 3 oder 4 Tassen Wasser gewaschen und eingeweicht werden.
Lassen Sie dieses Wasser ab. Der Dal sollte mit grünem Chili, Ingwer und Salz zu einer dicken Paste gemischt werden.
Fügen Sie während des Mahlens 2-3 TL Wasser hinzu.
Den Dal mit den Händen 4-5 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung sehr leicht ist.
Decken Sie die Schüssel ab und bewahren Sie sie etwa 15 Minuten lang auf. Nach dem Hinzufügen von Backpulver nochmals aufschlagen.
Nehmen Sie eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie eine kleine Menge Teig ins Wasser. Wenn dieser Teig sofort schwimmt, ist der Teig fertig.
Wischen Sie mehr, wenn dies nicht geschieht. Sie können es dann in einer Pfanne erhitzen.
Benetzen Sie Ihre Hände mit Wasser. Nehmen Sie dann eine kleine Menge des Teiges aus der Hand und formen Sie ihn zu einem flach abgerundeten Vada .
Lassen Sie diesen Vada in das heiße Öl fallen. Sieden Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und braten Sie sie an, bis die Vadas braun sind.
Diese Vadas auf einem Teller abtropfen lassen und das Öl erneut erhitzen. Wenn es hoch ist, fügen Sie alle Vadas hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
Für das triefende Wasser
Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und halten Sie sie beiseite.
Für Curd
Den Quark mit Salz und Zucker verquirlen und in einer Schüssel aufbewahren.
Zusammenbau
Das gebratene Vada muss in Wasser gestellt werden und 15 Minuten einwirken lassen.
Ordne die gepressten Vadas auf einem Teller an und lege sie mit dem Quark auf.
Top mit Koriander Minze und Tamarinden- Chutney .
Bestreuen Sie rotes Chilipulver, Salz, Dahi Vada Masala, geröstetes Kümmelpulver und frischen Koriander.
Bewahren Sie diese Zubereitung einige Stunden im Kühlschrank auf und servieren Sie sie gekühlt.
4. Bhel Puri
Mit einem Amalgam aus Gewürzen und Puffreis hergestellt, ist es ein absoluter Genuss für Ihren Gaumen.
Zutaten
Puffreis (2 Tassen)
Koriander-Minz- Chutney (3 Teelöffel)
Tamarinden- Chutney (3 TL)
Fein gehackte Zwiebel (1/2 Tasse)
Fein gehackte Tomaten (1/2 Tasse)
Grüne Chilischote (1 TL)
Frischer Koriander gehackt (3 EL)
Gekochte Kartoffel (1/2 Tasse)
Salz
Rotes Chilipulver (1/2 TL)
Chaat Masala (1 Teelöffel)
Zitronensaft (2 EL)
Nylon Sev (1/4 Tasse)
Garzeit insgesamt: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Richtungen
Mischen Sie alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel außer dem Nylon-Sieb und dem Puffreis.
Dann den Puffreis in kleine Stücke dazugeben und gut mischen.
Übertragen Sie diese Bhelpuri in eine Servierschüssel und garnieren Sie sie mit dem Nylon-Sieb.
Servieren Sie das Gericht.
5. Golgappa
Dies ist ein wirklich schönes und knuspriges Gericht, das Sie zu Hause selbst zubereiten können!
Zutaten
Vollkornmehl (1 Tasse)
Feiner Sooji (1/2 Tasse)
Salz (1/2 Teelöffel)
Warmes Wasser (zum Kneten des Teigs)
Öl
Garzeit insgesamt: 35 Minuten
Portionen: 6 Personen
Richtungen
Mischen Sie das Sooji, Vollkornmehl und Salz in einer großen Schüssel.
Fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig zu einer mittelweichen Mischung.
Decken Sie diesen Teig mit einem feuchten Tuch ab. Legen Sie die Schüssel für 15 Minuten beiseite.
Den Teig noch einmal kneten und in 4 gleiche Teile teilen.
Der Teig sollte jetzt zu kleinen Kugeln gemacht werden.
Die Teigkugel muss dann auf eine bemehlte Oberfläche gelegt werden, damit Sie einen dünnen Kreis bilden können.
Schneiden Sie den Kreis mit einem Ausstecher in kleinere Kreise von 4-5 cm.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und reduzieren Sie es, wenn es heiß ist.
Der Puri muss dann in heißes Öl geschoben und gebraten werden. Sie blähen sich auf und zeigen eine goldbraune Farbe.
Die Puris kann dann leicht gedrückt werden, wodurch das Ziehen erleichtert wird.
Braten Sie auch die andere Seite des puri an und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Handtuch ausgekleidet ist.
Kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
6. Papdi Chaat
Papdi ist wie kleine Puris, aber sie sind mit vielen Gewürzen aromatisiert. Sie sind knusprig und werden in Indien hauptsächlich als Fast Food verwendet.
Zutaten
Allzweckmehl / Maida (2 Tassen)
Feiner Grieß / Sooji (1 EL)
Salz (1 Teelöffel)
Carom samen / ajwain (1/2 TL)
Öl (2 EL)
Garzeit insgesamt: 35 Minuten
Portionen: 8 Personen
Richtungen
Fügen Sie Sojji, Allzweckmehl, Kürbiskerne, Salz und 2 EL Öl in eine große Schüssel hinzu und mischen Sie sie gut mit den Händen.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, damit er glatt und steif wird.
Die Schüssel abdecken und 20 Minuten lang aufbewahren.
Sie sollten dann den Teig in vier gleiche Teile teilen.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und rollen. Jedes Teil sollte eine mindestens 2 mm große, dicke Scheibe haben.
Stechen Sie die Platte mit einer Gabel ganz durch. Schneiden Sie die Scheibe mit Hilfe eines kreisförmigen Ausstechers in saubere Kreise mit einem Durchmesser von ca. 1 oder ½ Zoll. Sie können auch einen Flaschenverschluss verwenden.
Wenn Sie dies tun, erhitzen Sie das Öl, um den Papdi zu braten. Warten Sie, bis das Öl wirklich heiß ist, und verringern Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Papdis ins Öl fallen.
Denken Sie daran, den Kadhai nicht zu füllen und die Papdis zu braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Nehmen Sie die Papdis heraus und lassen Sie sie auf einem mit einem Tuch ausgekleideten Teller abtropfen.
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie für einen Monat aufbewahren.
7. Aloo Chaat
Dieses Gericht ist scharf und knusprig aus gewürfelten Kartoffeln. Aloo Chaat Rezepte sind ein weiteres beliebtes Street Food in Indien.
Zutaten
Geschälte, gewürfelte und gekochte Kartoffeln (400 g)
Ghee
Salz
Rotes Chilipulver (1/2 TL)
Gebratenes Kümmelpulver (1/2 TL)
Chaat Masala Pulver (1 TL)
Zitronensaft (1 EL)
Korianderchutney (3 EL)
Tamarinden- Chutney (3 EL)
Geschlagener Quark (1/4 Tasse) mit 1 TL Zucker
Nylon Sev (2 EL)
Granatapfelkerne (2 EL)
Frischer Koriander gehackt (2 EL)
Garzeit insgesamt: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Richtungen
In einer beschichteten Pfanne etwas Ghee erhitzen. Fügen Sie Kartoffeln zum heißen Ghee hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Als nächstes die Schüssel abtropfen lassen. Fügen Sie etwas rotes Chilipulver, Chaat Masala, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Salz und Zitronensaft zu den Kartoffeln hinzu und mischen Sie sie gut.
Übertragen Sie diese Kartoffeln in eine große Schüssel.
Die Kartoffeln mit Tamarinden- Chutney, Koriander- Chutney, Nylon- Sieb, Quark, Granatapfelkernen und frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.
Servieren Sie das Gericht sofort nach dem Belag.
Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten, müssen Sie nur die Chutneys bereithalten und die Kartoffeln braten, bis sie leicht braun sind. Wenn Sie dieses Gericht servieren möchten, braten Sie die Kartoffeln einfach an, bis sie knusprig und noch brauner sind.
8. Corn Chaat
Dies ist eine Mischung aus mit Butter bestrichenen Maiskörnern, die zu viel Gemüse und etwas Tomatenketchup hinzugefügt wird. Corn Chaat kann in nur zehn Minuten hergestellt werden.
Zutaten
Maiskörner (2 Tassen)
Butter (2 EL)
Getrocknete Kräuter gemischt (1 TL)
Salz
Gehackte Zwiebel (1/2 Tasse)
Grüne Paprika in sehr kleine Würfel geschnitten (1 Tasse)
Tomatenketchup (2 EL)
Rote Chiliflocken (1 TL)
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Richtungen
Nehmen Sie Mais und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 3-4 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Salz, Kräuter, Tomatenketchup, Paprika und Zwiebeln zum Mais geben und gut mischen.
Mikrowelle diese Mischung für weitere 3-4 Minuten.
Streuen Sie viel rote Chili-Flocken auf den Mais.
Servieren Sie das Gericht, wenn es heiß ist.
9. Matar Chaat
Weiße Erbsen oder Matar Chaat sind im Allgemeinen ein köstlicher Snack mit einer Kombination aus besten Gewürzen und glatten Chutneys.
Zutaten
Trockene weiße Erbsen (1 Tasse)
Süßes Tamarinden-Chutney (1/4 Tasse)
Geröstetes Kümmelpulver (1 TL)
Schwarzes Salz (1 TL)
Salz
Grüne Chili (2 TL)
Frischer Koriander (3 EL)
Zwiebel fein gehackt (1 Tasse)
Rotes Chilipulver (1/2 TL)
Ingwer (2 TL)
Garzeit insgesamt: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Richtungen
Die weißen Erbsen in einer Schüssel mit Wasser waschen und einweichen. Halten Sie sie 3-4 Stunden im Wasser.
Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Erbsen in einen Schnellkochtopf. Sie können die Erbsen in 2 Tassen Wasser geben.
Fügen Sie etwas Salz für Geschmack hinzu und kochen Sie die Erbsen unter Druck für 2-3 Pfeifen bei starker Hitze.
Dann sollten Sie den Schnellkochtopf von der Hitze nehmen und für einige Zeit liegen lassen. Lassen Sie den Druck ab.
Wenn Sie den Deckel des Schnellkochtopfs öffnen, prüfen Sie, ob die Erbsen vollständig gegart sind.
Wenn die Erbsen nicht fertig sind, lassen Sie sie noch einmal 5 Minuten kochen. Warten Sie, bis die Erbsen richtig gekocht sind. Wenn es zu viel Wasser gibt, sollten Sie es ablassen.
Die Erbsen dürfen nicht zu trocken oder zu nass sein.
Fügen Sie alle anderen Zutaten mit den gekochten Erbsen hinzu und mischen Sie sie gut.
Sie können das Endprodukt mit etwas frisch gehacktem Koriander und Zwiebeln garnieren.
Servieren Sie das Gericht, wenn es warm ist.
10. Brot Dahi Vada
Brot Dahi Vada ist wirklich leicht zuzubereiten und lecker.
Zutaten
Für die Vada
Brotscheiben (20 nos)
DuhiUradDal (1 Tasse)
DuhiMoong Dal (1/4 Tasse)
Ingwer gehackt (1 Zoll)
Grüne Chili, gehackt (1)
Salz (1 Teelöffel)
Backpulver (1/2 TL)
Wasser (1/2 Tasse)
Scharnier (1/4 TL)
Öl
Für das Füllen von Vada
Geriebene trockene Kokosnuss (2 EL)
Defekte Cashewnüsse (2 EL)
Rosinen (2 EL)
Pistazien (1 EL)
Zum Einweichen der Vada
Wasser (5 Tassen)
Quark (1 Tasse)
Zucker (2 TL)
Salz (1 Teelöffel)
Scharnier (1/4 TL)
Für das Topping
Frischer Quark (2 Tassen)
Schwarzes Salz (1/2 TL)
Zucker (2 TL)
Tamarinden-Chutney (1/2 Teelöffel)
Gebratenes Kümmelpulver (1/2 TL)
Chilipulver (1/2 TL)
Gehackter Koriander (2 TL)
Granatapfelkerne (2 EL)
Garzeit insgesamt: 40 Minuten
Portionen: 8 Personen
Richtungen
Urad Dal waschen und 6-7 Stunden in Wasser einweichen. Lassen Sie den Dal richtig ab.
Fügen Sie den Ingwer, den getränkten Dal, die grünen Chilischoten, das Backpulver, das Salz, das Wasser und den Scharnier in den Mixer hinzu und mischen Sie die Zutaten zu einer Paste.
Die Paste mit einem Löffel oder der Hand in einer Schüssel verquirlen, bis sie flaumig und weich wird. Dieser Schritt dauert 5-6 Minuten.
Jetzt einige Brotscheiben nehmen und die Ecken abschneiden. Mischen Sie die Zutaten und die Füllung in einer Schüssel.
Behalten Sie die Brotscheiben auf Ihrer Handfläche und befeuchten Sie das Brot leicht mit Wasser auf beiden Seiten.
Behalten Sie in der Mitte eine kleine Menge der Paste und bringen Sie beide Enden zusammen, um einen Kreis zu bilden. Drücken Sie leicht auf die Kanten.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und tauchen Sie die Brotvadas in den Teig. Benetzen Sie Ihre Handflächen leicht und nehmen Sie den Vada auf Ihre Handfläche.
Das Brot mit den Fingern gut formen und in das Öl geben. Senken Sie die Hitze auf mittlere Hitze und braten Sie alle diese Vadas bis sie goldbraun sind.
Legen Sie diese Vadas auf ein Tuch. Zum Einweichen des Vadas können Sie alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Wenn die Vadas bereit sind, können Sie die Vadas 5 Minuten lang einweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot nicht übertreiben.
Nimm den Vada aus der Mischung und drücke ihn leicht. Ordne sie auf dem Teller an.
Den Quark mit Zucker und schwarzem Salz verquirlen und diesen Quark mit Tamarindenchutney über die Vadas gießen.
Mit geröstetem Kümmelpulver und rotem Chilipulver bestreuen. Die Vadas mit Granatapfelkernen und frischem Koriander garnieren.
Servieren, wenn die Vadas noch frisch sind.
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