Gujarati Khatta Dhokla

Inhalt:

• Zutaten
• Zum Garnieren
• Methode
• Zum Garnieren
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Dieses Gericht ist aufgrund seiner Bedeutung in Gujarati-Haushalten als der König der Gujarati-Küche bekannt. Khatta Dhokla hat seinen Namen von der Tatsache, dass es aus Reis und Linsen mit saurem Quark besteht. Wenn Sie planen, Khatta Dhokla vorzubereiten, müssen Sie einen Tag im Voraus planen, da eine ordnungsgemäße Gärung erforderlich ist, damit sich die Säure entwickeln kann. Geschmacklich hat dieser traditionelle Kathiyawadi-Cousin der 'Khaman Dhokla' seine eigenen blauen Fans.

Dient	Vorbereitungszeit	Kochzeit
8 Leute	30-35 Minuten (über Nacht einweichen)	40-45 Minuten

Zutaten

• 300 g Reis, ungekocht
• 150 g urad dal, ungekocht
• 75 g Becherquark
• 6 bis 8 grüne Chilischoten, gemahlen
• 1 EL Ingwer, gerieben
• ¾ TL Soda Bi-Carb
• 3 EL Öl
• ¼ TL Asafoetida
• Salz abschmecken

Zum Garnieren

• 1 EL Öl
• ½ TL Kümmel
• ½ TL Senfsamen
• ½ TL Sesamsamen
• 1 EL Koriander, gehackt

Methode

Schritt 1

Reis und Urad Dal getrennt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mischen Sie mit Quark und heißem Wasser in einem Mixer, um eine glatte Paste zu bilden.

Schritt 2

Gärung für mindestens 6 bis 7 Stunden oder über Nacht.

Schritt 3

Machen Sie als nächstes eine Paste aus den grünen Chilischoten und dem Ingwer.

Schritt 4

Fügen Sie dem Teig Soda Bicarbonat, Öl, Asafoetida, grüne Chilipaste und Salz hinzu. Gut mischen.

Schritt 5

Eine Stahlkohle mit etwas Öl einfetten (flache Metallplatte mit niedrigem Rand) und so viel Teig einfüllen, dass die Hälfte der Kanne gefüllt ist.

Schritt 6

Streuen Sie ein wenig gemahlenen Pfeffer darüber.

Schritt 7

In einem Herd ohne Pfeife ca. 10 Minuten dämpfen.

Zum Garnieren

Schritt 1

In ein kleines Gefäß Öl einfüllen. Fügen Sie Senfsamen, Kreuzkümmel, Sesam und Curryblätter hinzu. Sobald der Kümmel und der Senfkörner anfangen zu knallen, entfernen Sie ihn von der Flamme und gießen Sie diese Mischung auf das gedämpfte Dhoklas und streuen Sie gehackten Koriander.

Schritt 2

In Stücke schneiden und mit grünem Chutney servieren.

Nährwert-Information

960 kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorien

Proteine

Fett

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium