#ItalianLove Rüben-Cashew Ricotta
- Zutaten
- Cashew Ricotta
- Pasta-förmige Rüben
- Methode
- Cashew Ricotta zu machen
- Pasta in Form von Rüben machen
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
Ein Cashew-Ricotta ergänzt den süßen Geschmack von Rüben in diesem farbenfrohen Gericht.
| dient | VorbereitungKochzeit
| 4 Leute | 20 Stunden15 Stunden
Zutaten
Cashew Ricotta
- 1 großer Kopf Knoblauch
- 4 Teelöffel Olivenöl, geteilt
- 2 Tassen rohe Cashews, getränkt 2–4 Stunden
- 4 TL Nährhefe
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Meersalz
- 5 TL Apfelessig
Pasta-förmige Rüben
- ½ Pfund Rüben, Grüns entfernt
- 1 ½ EL Olivenöl
- 1 mittlere rote Zwiebel, gehackt (1 ½ Tassen)
- 1 ½ TL Balsamico-Essig
- 1 ½ TL Mirin (Reiswein)
- 8 Unzen. Vollkorn-Linguine
- ¼ Tasse gehackte flache Petersilie
Methode
Cashew Ricotta zu machen
Schritt 1
Ofen auf 400 ° C vorheizen. Knoblauch in Scheiben schneiden, mit 1 TL Öl beträufeln und in Pergamentpapier einwickeln, dann in Folie. 1 Stunde braten oder bis sie weich ist.
Schritt 2
Durchtränkte Cashewnüsse abspülen und abtropfen lassen und zur Küchenmaschine geben. Fügen Sie 1 EL Öl, Hefe, Zitronensaft, Salz und Essig hinzu. Den gerösteten Knoblauch aus den Nelken in die Küchenmaschine drücken und glatt rühren.
Pasta in Form von Rüben machen
Schritt 3
Kochen Sie Rüben in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, um die Rüben um einen Zoll zu bedecken. Bedecken Sie, köcheln Sie 35 bis 40 Minuten oder bis die Rüben zart sind. Die Rüben abtropfen lassen und die Felle unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Rüben grob hacken und beiseite stellen.
Schritt 4
Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben und 8 bis 10 Minuten anbraten.
Schritt 5
15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Balsamico und Mirin einrühren. 2 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Zwiebelmischung in die Küchenmaschine geben, Rüben dazugeben und pürieren, bis sie glatt ist. Wenn gewünscht, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen mittelgroßen Topf geben. Warm halten.
Schritt 6
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und 3 Teelöffel Nudelwasser vorlegen. Bring die Pasta in den Topf. Mit Rübensauce würzen, restliches 1 ½ TL Öl und reserviertes Nudelwasser hinzufügen. Jede Portion mit 2 EL Cashew Ricotta bestreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen.