Proteinrausch auf unkonventionelle Weise - ein Rezept, das Sie nicht verpassen sollten
Ich widme mich meiner wunderbar talentierten Großmutter väterlicherseits und hier ist eines ihrer lippenhackenden Rezepte, die mein Großvater, ich, mein Mann und mein Cousin wirklich lieben. Ich bin mir mehr als sicher, auch Sie würden sich mit Leidenschaft dafür begeistern.
In dieser Hitze, wenn sich die meisten Leute fragen, was sie in ihrer Freizeit unternehmen können, versuchen Sie es doch einmal mit einem unkonventionellen südindischen Gericht.
Ich bin ein Neuling im Kochen und Präsentieren von Rezepten, aber ich mag die traditionellen Gerichte, die meine Großmutter zubereitet. Im Laufe der Tage hat sich die Zeit möglicherweise geändert und die Kluft zwischen den Generationen ist gewachsen, aber ihre Methode hat sich nicht geändert, und der Geschmack bleibt authentisch. Obwohl die meisten Leute von dem Gericht gehört haben, können nicht viele diesen authentischen Geschmack liefern. Mein Mann liebt es immer noch und geht in ein Paralleluniversum, als ich den Namen hörte, da dies das erste Gericht war, das er jemals bei mir probiert hatte.
Meine Großmutter aus Panangatri, Kerala, nennt diesen Paruppu Urundai Sambar, die meisten Leute nennen es Paruppu Urundai Kozhumbu (oder auf Englisch, Dal Dumpling Gravy). Dies ist das klassische Rezept im Palakkad-Iyer-Stil, das nicht die traditionelle Art hat, Sambar zuzubereiten. Es wird tatsächlich Sambar-Pulver verwendet. Es wäre erstaunlich, dass Sie alle dieses Rezept ausprobieren und Ihr Feedback hören. Ich bin sicher, Sie würden das Gericht genauso lieben wie mein Mann.
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Zutaten: Das Folgende ist ideal für 2-3 Personen, es ist ratsam, entsprechend zu kalkulieren.
Toor Dal - 1 ½ Tasse
Roher Reis - Eine Handvoll
Kashmiri Red Chili (oder sonnengetrockneter Chili) - 5 bis 7 (je nachdem, wie scharf das Gericht sein soll)
Kokosnuss - Eine Hälfte (gerieben)
Speiseöl - halbe Tasse
Asafoetida (Hing oder Peringayam) - ½ Teelöffel
Senfkörner (Roggen oder Kadugu) - Ein Teelöffel
Bockshornkleesamen (Methi oder Vendhayam) - Ein Teelöffel
Rotes Chilipulver - Ein Esslöffel
Kurkuma-Pulver - Ein Esslöffel
Salz - schmecken
Speiseöl (vorzugsweise Kokosnussöl oder Gingelliöl) - 5 Esslöffel
Tamarindenkugel - Eine Limette
Curryblätter - ein Zweig
Für die Dal Knödel -
Lassen Sie den Toor Dal, Reis und Kashmiri Chilis (4 - 6, je nach benötigter Schärfe) eine Stunde einweichen. Mischen Sie diese in einem Mixer. Auf halbem Weg die geriebene Kokosnuss, eine Prise Salz und ¼ Esslöffel Asafoetida dazugeben. Mischen, bis die Mischung glatt ist.
Erhitzen Sie einen Wok mit 2 - 3 Esslöffeln Öl (Normalerweise werden Speisen im Kerala-Stil entweder in Kokosnussöl oder Gingelli-Öl (auch Sesamöl) gekocht). Gießen Sie die gemischte Mischung in den Wok und fügen Sie den restlichen Asafoetida hinzu (für ein wunderbares appetitanregendes Aroma) und rühren Sie, bis er hart wird wie ein Teig.
Halten Sie eine Handvoll des Teigs beiseite. Machen Sie kleine Bälle aus dem Rest der Mischung.
Für die Sambar -
Den Tamarindenball einige Minuten in heißes Wasser einweichen. Machen Sie eine Paste aus dieser getränkten Tamarinde.
Fügen Sie in einer Pfanne die Senfkörner, Bockshornkleesamen und einen Chili zu ungefähr 2-3 Esslöffeln Öl hinzu. Übertragen Sie die Tamarindenpaste. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.
Wenn die Paste zum Kochen kommt, fügen Sie Kurkuma, Salz und rotes Chilipulver hinzu. Fügen Sie dann den Teil des Teigs hinzu, der ursprünglich beiseite gestellt wurde. Mischen Sie gut, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Fügen Sie langsam jeden Knödel hinzu und rühren Sie vorsichtig um, ohne sie zu zerbrechen. Kochen Sie diese Knödel. (Tipp: Um zu überprüfen, ob der Knödel gekocht ist, entfernen Sie einen der Knödel. Wenn er erhalten bleibt und die Textur weich ist, werden die Knödel gekocht).
Heiß servieren.
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Ich bin sicher, dass die zwei bis drei Stunden, die Sie in dieses köstliche Rezept investieren, für viele eine produktive Sache sind, besonders für diejenigen, die kulinarische Spezialitäten lieben und neue Gerichte probieren. Ich bin sicher, es würde Ihnen nichts ausmachen, dies für Ihre Kitty-Partys, gesellschaftlichen Zusammenkünfte oder einfach als Sonntagsessen zu versuchen.
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