Rasmalai
- Zutaten
- Für Paneer
- Für Rasgulla
- Für Zuckersirup
- Für Rabdi
- Methode
- Für Paneer
- Für Rasgullas
- Für Rabdi
- Für Rasmalai
- Nährwert-Information
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Rasmalai ist nicht nur unter den Bengalen ein beliebter Bonbon, sondern auch in der ganzen Nation. Es wird normalerweise zu besonderen Anlässen oder während der festlichen Jahreszeit zubereitet. Flauschige Paneer-Kugeln, die in cremige Safran-Milch getaucht sind, schmecken absolut göttlich. Servieren Sie es gekühlt und Sie benötigen keine Begleitung zu diesem köstlichen Dessert.
Dient | VorbereitungszeitKochzeit
5 Personen |
Zutaten
Für Paneer
- 10 Tassen Milch
- 2 EL Zitronensaft
Für Rasgulla
- 500 g Paneer
- 1 EL Maida
- 1/2 TL Maismehl
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Kardamompulver
Für Zuckersirup
- 2 Tassen Zucker
- 5 Tassen Wasser
Für Rabdi
- 10 Tassen Milch
- 5 EL Zucker
- 1/2 TL Safran
- 1/2 TL Kardamompulver
- 10 Mandeln (geschnitten)
- 10 Pistazien (geschnitten)
Methode
Für Paneer
Schritt 1
Bring Milch in einer Pfanne zum Kochen.
Schritt 2
Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Rühre ständig um.
Schritt 3
Die Milch gerinnt. An diesem Punkt müssen Sie auch weiter rühren.
Schritt 4
Wenn das Gerinnen abgeschlossen ist, belasten Sie es durch ein Musseltuch. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Schritt 5
Drücken Sie das Musseltuch zusammen, um das gesamte Wasser zu entfernen.
Schritt 6
Binden Sie einen Knoten an das Tuch und lassen Sie es 15 - 20 Minuten hängen. Drücken Sie nun darauf, indem Sie einen schweren Gegenstand 40 - 45 Minuten lang darauf halten. Paneer ist bereit. Sie können es sofort verwenden oder für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Für Rasgullas
Schritt 1
Paneer auf eine Platte übertragen. Fügen Sie einen Teelöffel Maida, Maismehl, Kardamompulver und Zucker hinzu. Kneten, um einen glatten Teig zu bilden, indem du mit der Handballenpresse drückst.
Schritt 2
Teilen Sie den Teig zu gleichen Teilen. Glätten Sie die Kugeln leicht und achten Sie darauf, dass sich keine Risse bilden.
Schritt 3
Erhitzen Sie Zucker und Wasser bei niedriger Flamme, um Zuckersirup zuzubereiten. Wenn sich der Zucker auflöst, erhöhen Sie die Flamme und lassen Sie ihn etwa 3 - 4 Minuten kochen.
Schritt 4
Reduzieren Sie die Flamme und fügen Sie nacheinander die Rasgullas hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen. Bewegen Sie sich in Abständen leicht.
Schritt 5
Jetzt sollten die Rasgullas beim Drücken zurückspringen und doppelt so groß sein wie zuvor. Dies zeigt an, dass es vollständig gekocht hat.
Für Rabdi
Schritt 1
Fügen Sie Pistazien, Mandeln und Safranfäden 3 Esslöffel warme Milch hinzu und bewahren Sie sie auf.
Schritt 2
Milch in einer dicken Pfanne kochen. Lassen Sie es auf die Hälfte reduzieren. Rühren Sie die Milch dabei weiter.
Schritt 3
Fügen Sie Zucker und Kardamompulver hinzu. Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen.
Schritt 4
Milch mit Mandeln, Pistazien und Safran in die Pfanne geben.
Schritt 5
Gut mischen und Flamme ausschalten.
Für Rasmalai
Schritt 1
Nehmen Sie die Rasgullas und drücken Sie sie aus, um überschüssigen Zuckersirup zu entfernen.
Schritt 2
Fügen Sie diese rasgullas dem rabdi hinzu.
Schritt 3
Lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Servieren Sie es gekühlt und garnieren Sie es mit Mandeln und Pistazien.
Nährwert-Information
Kalorien | 342 K cal
Proteine | 24, 3 g
Fette | 22, 1 g
Kohlenhydrate | 13, 5 g
Cholesterin | 53 mg
Natrium | 113 mg
Kalium | 504 mg