Tamarind Datteln Chutney
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Dieses Khatti-Meethi-Chutney besteht aus kernloser Tamarinde, Datteln und Jaggery. Es hat einen süßen und spritzigen Geschmack. Es ist eines der drei Chutneys für Chaat-Rezepte wie bhel. Es ist ein Muss-Dip oder eine Mischung aus vielen indischen Snacks oder Street-Food-Rezepten wie Kachori, Dahi-Vada, Aloo Tikki Chat, Chole Chat, Samosas, Pakora usw. Sie können aus diesem Chutney eine große Menge herstellen, da er länger als einen Monat im Kühlschrank bleibt. Wenn Sie ihn einfrieren, ist er 3-4 Monate lang haltbar.
| Dient |
| 6 Leute |
Zutaten
- 1/4 Tasse kernlose Tamarinde (Imli)
- 1/2 Tasse samenlose Termine
- 1/2 Tasse Jaggery (Gud)
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1/4 Teelöffel Garam Masala
- 3 Tassen heißes Wasser
- Salz
Zum Temperieren (optional)
- 1 Grüne Chili, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/4 Teelöffel Sesamkörner
- 1 ½ Teelöffel Speiseöl
Methode
Schritt 1
Datteln und Jaggery in kleine Stücke schneiden. Sie können auch Jaggery reiben.
Schritt 2
Gehackte Datteln, Jaggery und Tamarinde 10 Minuten lang separat in heißem Wasser einweichen.
Schritt 3
Kochen Sie sie zusammen bei niedriger Flamme für ca. 8-10 Minuten oder bis die Daten weich und zart werden.
Schritt 4
Flamme ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 5
Übertragen Sie Tamarinde, Datteln, Jaggery und Wasser in einen Mixer und pürieren Sie sie.
Schritt 6
Setzen Sie das Sieb über eine Schüssel und gießen Sie das Püree hinein.
Schritt 7
Das Püree mit einem Löffel abseihen. Drücken Sie den Rückstand für übriggebliebenen Brei.
Schritt 8
Verwerfen Sie etwaige Rückstände und geben Sie das gespannte Püree in eine Pfanne.
Schritt 9
Salz, rotes Chilipulver, Kümmelpulver, Korianderpulver und Garam Masala hinzugeben und gut mischen.
Schritt 10
In eine Schüssel geben und mit oder ohne Temperieren servieren. Das Tempern ist optional und im Folgenden werden die Schritte zum Tempern beschrieben.
Schritt 11
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Schritt 12
Fügen Sie Kümmel hinzu; Wenn die Samen anfangen zu knistern, fügen Sie gehackte grüne Chili, Ingwer-Knoblauch-Paste und Sesam hinzu.
Schritt 13
30-40 Sekunden anbraten. Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie das Temperieren sofort über das vorbereitete Chutney, mischen Sie es gut.
Nährwert-Information
Portionsgröße: 1 EL
| Kalorien | 27Natrium118 mg
| Gesamtfett | 0 gKalium0 mg
| Gesättigt | 0 gGesamtkohlenhydrate6 g
| Mehrfach ungesättigt | 0 gBallaststoffe1 g
| Einfach ungesättigt | 0 gZucker5 g
| Trans | 0 gEiweiß0 g
| Cholesterin | 0 mgVitamin A0%
| Kalzium | 1%Vitamin C3%
| Eisen | 2%
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps:
- Temperieren Sie nicht, wenn Sie diesen Chutney aufbewahren möchten.
- Reduzieren Sie die Wassermenge auf 1 Tasse, um ein dickes Bad herzustellen. Sie können auch mehr Wasser hinzufügen, um ein verdünntes Bad zuzubereiten. Fügen Sie nur der benötigten Portion Wasser hinzu und nicht der gesamten Charge, da sonst die Haltbarkeit des Chutneys verringert wird.