Warme Speisen für kalte Nächte - unser erfahrener Ernährungswissenschaftler wiegt

Inhalt:

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In diesem Artikel

  • Vorspeisen und Hauptgericht
  • Dessert

Die Nächte werden kälter, aber warmes Essen und nahrhaftes Essen tragen viel zum Festgeist bei. Unser erfahrener Ernährungswissenschaftler ist hier mit nahrhaften Rezepten für Ihre nächste Winter-Dinnerparty. Dies sind die bevorzugten unter den verschiedenen indischen Küchen. Sie können sie nach Ihrem Geschmack mischen und anpassen. Es gibt auch andere Rezepte, die Sie mit Gemüse zubereiten können, das in dieser Saison frisch erhältlich ist, z. B. grüne Erbsen, Auberginen, Spinat und Bockshornklee (Methi). Suppen, Currys und Gerichte auf Reisbasis werden in der Regel im Winter konsumiert.

Vorspeisen und Hauptgericht

Chi Al Meh Suppe

Chi Al Meh ist eine Gemüsesuppe aus der nordostindischen Küche, die reich an natürlichen regionalen Aromen ist.

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Was du brauchst-

  • 2 grob gehackte Zwiebeln
  • 1 gehackte rote Paprika
  • 1 gehackte gelbe Paprika
  • 1 Tasse gehackte Champignons
  • 1 Tasse blanchierter und gehackter Spinat
  • 1 Tasse anderes Gemüse
  • 1 TL Ingwerpaste
  • Grüne kalte Paste und Salz nach Geschmack

Wie man ... macht-

  • Fügen Sie in einem großen Topf das Gemüse und die Ingwerpaste hinzu.
  • Kochen Sie es für 10 Minuten.
  • Heiß servieren. Sie können auch Nudeln für zusätzliche Bissen hinzufügen.

Sarson Ka Saag

Dies ist ein berühmtes nordindisches Abendessen, das zubereitet wird, wenn die Temperatur zu sinken beginnt.

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Was du brauchst-

  • Ich bünde Senfblätter (Sarson)
  • 1/2 Bund Spinatblätter (Palak)
  • 1 Tasse gehackte Rettichblätter (Mooli Ke Patte)
  • 1 Tasse gehackte Bockshornklee-Blätter (Methi)
  • 2 gehackte mittelgroße Zwiebeln
  • 3 gehackte mittelgroße Tomaten
  • 2 gehackter Ingwer
  • 2 gehackte grüne Chilischoten
  • 7-8 Knoblauch
  • 1/2 TL rotes Chilipulver
  • 1-2 Scharnierpulver
  • 2-3 Tassen Wasser
  • 2 EL Maismehl
  • Salz nach Bedarf

Anlassen für 3 Portionen

  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 1-2 EL Öl
  • 3 Schüsseln gekocht saag

Wie man ... macht-

Für Sarson Ka Saag

  • Waschen Sie zuerst die Grüns gründlich und schneiden Sie sie.
  • Fügen Sie in einem Herd alle oben genannten Zutaten außer Maismehl hinzu
  • Kochen Sie für 6-7 Minuten.
  • Gießen Sie es zusammen mit dem Mehl in einen Mixer.
  • Mischen Sie zu einer glatten Paste.
  • In eine Pfanne die pürierten Grüns gießen und 30 Minuten köcheln lassen.

Für Sarson Ka Saag

  • Öl oder Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen.
  • Gehackte Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie hellbraun sind.
  • Die Seife sollte jetzt fertig sein. Fügen Sie hinzu, rühren Sie und sieden Sie 2 Minuten lang.
  • Heiß servieren mit Makki di Roti.

Methi Thepla

Thepla ist eine Alternative zu Roti und ist ein bekanntes Gericht in der westindischen Küche.

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Was du brauchst-

  • 1 Tasse Methi Blätter
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1/4 Tasse besan
  • 1/4 Tasse Bajramehl
  • 1/4 Tasse Jowar Mehl
  • 1/2-Zoll-Ingwer
  • 1-2 grüne Chilischoten
  • 1/2 TL rotes Chilipulver
  • 1/2 TL Kurkuma-Pulver
  • 1/2 TL Kümmelpulver
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • Salz nach Bedarf
  • 1 EL Öl
  • 4-5 EL Joghurt

Wie man ... macht-

Den Teig kneten

  • Spülen Sie die Methi-Blätter ab, hacken Sie sie und lassen Sie sie beiseite.
  • Fügen Sie in einer Schüssel alles Mehl, Gewürze und Kräuter hinzu.
  • Fügen Sie die gehackten Methi-Blätter hinzu.
  • Joghurt dazugeben und gut mischen.
  • In einen Teig kneten - Wasser muss nicht hinzugefügt werden.

Thepla rollen

  • Machen Sie mittelgroße Kugeln aus dem Teig.
  • Streuen Sie Mehl darauf und rollen Sie auf ca. 5 Zoll Durchmesser.

Thepla- machen

  • Legen Sie den Thela in eine heiße Pfanne und drehen Sie ihn um, wenn eine Seite teilweise gegart ist.
  • Tragen Sie nacheinander Öl auf beide Seiten auf und drehen Sie ein paar Mal um, bis sie vollständig gekocht sind.
  • Heiß servieren mit Joghurt oder Zitronengurke.

Tomatenreis

Dies ist eine Spezialität der südindischen Küche und sehr einfach zuzubereiten.

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Was du brauchst-

  • 1 Tasse Basmati-Reis
  • 3 fein gehackte große Tomaten
  • 1 fein gehackte mittlere Zwiebel
  • 1/2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 grüner Chili
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1/2 Zoll Zimt
  • 2 grüne Kardamome
  • 2-3 Nelken
  • 1/4 TL Kurkuma-Pulver
  • 1/2 TL rotes Chilipulver
  • 1/2 TL Pfefferpulver
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kümmelpulver
  • 1/2 Esslöffel Minzblätter (Pudina)
  • 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
  • 1, 75 Tassen Wasser
  • 2 EL Öl
  • Salz abschmecken

Wie man ... macht-

  • Reis 30 Minuten einweichen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  • Tomaten und grüne Chilischoten, Zwiebeln, Minze und Korianderblätter hacken.
  • Erwärmen Sie in einem Herd 2 EL Öl, fügen Sie Senfsamen hinzu und lassen Sie sie knistern.
  • Fügen Sie dann die Zwiebeln, Zimt, Kardamom und Nelken hinzu.
  • Rühren und sautieren, bis Zwiebeln durchscheinend werden.
  • Dann fügen Sie Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie an, bis das Aroma weggeht.
  • Fügen Sie die Grüns hinzu und rühren Sie und braten Sie 1 Minute lang.
  • Fügen Sie die Tomaten und andere Gewürze hinzu.
  • Nun den eingeweichten Reis hinzufügen und gut mischen.
  • Es ist Zeit, Wasser und Salz hinzuzufügen.
  • Kochen Sie für 2 Pfeifen.
  • Heiß servieren mit Appalam oder Chips.

Doi Maach

Doi Maach ist eine Fischzubereitung, die im Winter im Osten des Landes verbreitet ist.

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Was du brauchst-

  • 5-6 große Stücke Rohu-Fisch
  • 200g reiner Quark
  • 3-4 grüne Paprikas
  • 1/2 TL Garam Masala-Pulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Senföl
  • Salz abschmecken

Wie man ... macht-

  • Waschen Sie die Fischstücke und reiben Sie sie mit Salz und Kurkumapulver ab.
  • Nehmen Sie den Quark in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Löffel.
  • Fügen Sie nun den Rest der Artikel hinzu und mischen Sie gut.
  • Belassen Sie den Fisch 1 Stunde in dieser Mischung.
  • Den Inhalt in eine tiefe Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die grünen Chilis hinzuzufügen.
  • Doi Maach ist bereit.

Dessert

Gajar Ka Halwa

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Was du brauchst-

  • 8-9 mittlere saftige Karotten
  • 4 Tassen Milch
  • 4 EL Ghee
  • 10-12 EL Zucker
  • 20-25 ganze Cashewnüsse
  • 5-6 Kardamom
  • 1 Prise Safran
  • Eine Handvoll Rosinen

Wie man ... macht-

  • Zuerst die Karotten abspülen, schälen und reiben.
  • Fügen Sie die Karotten und die Milch in eine dicke Pfanne hinzu.
  • Bringe die Mischung zum Kochen und rühre weiter.
  • Wenn die Milch auf 75% gefallen ist, ghee, Zucker und Kardamom hinzufügen.
  • Bei schwachem Feuer weiter kochen.
  • Zum Garnieren Cashewnüsse, Safran und Rosinen hinzufügen.

Tandalachi Kheer

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Was du brauchst-

  • 5 Tassen Vollmilch
  • 1/4 Tasse Reis
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 10-12 Rosinen
  • 4 Kardamome
  • 10-12 Mandeln

Wie man ... macht-

  • Nimm einen tiefen Topf und koche Reis und Milch darin.
  • Rühren Sie weiter über niedriger Flamme, bis die Mischung dick wird.
  • Zucker, Kardamom und Rosinen hinzufügen.
  • Nach dem Kochen mit Mandeln garnieren und heiß servieren.

Laut unserem Ernährungswissenschaftler ist es am besten, wärmeerzeugende Lebensmittel während der Wintermonate zu sich zu nehmen. Es ist besonders wichtig, dass Kleinkinder gesunde und energiegeladene Lebensmittel wie Dal und Gemüse erhalten. Vielleicht möchten Sie darüber nachdenken, die Gewürze zu vermeiden, wenn Ihr Baby noch klein ist.

Wenn es darum geht, zu Hause eine Dinner-Party zu veranstalten, ist die Abwechslung umso besser. Jedes Menü besteht aus einer Vorspeise, einem Hauptgang und natürlich einem Dessert. Die oben genannten Rezepte stammen aus nord-, süd-, ost-, nordöstlichen und südindischen Küchen. Kombinieren Sie die Gerichte aus unserer Kollektion, um Ihre Winter-Dinnerparty zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen!

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