Mexikanischer Bohnensalat
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Dieser mexikanische Bohnen-Mais-Salat ist ein sehr bunter, würziger und erfrischender Salat und ist der perfekte Salat für eine Familientreffen oder Potluck. Es ist farbenfroh, hält sich gut und ist voller Geschmack, aber nicht zu scharf oder essig. Passive Kochzeit ist Abkühlzeit. Dieser Salat ist sicher nicht einer, der Ihren Bauch grummeln lässt, dieser füllende Salat trifft den Punkt und hat einen würzigen Kick.
| Dient | VorbereitungszeitKochzeit
| 3 Menschen | 15 Minuten45 Minuten
Zutaten
- 1/4 Tasse schwarze Bohnen, gekocht
- 1/4 Tasse rote Kidneybohnen (Rajma), gekocht
- 1/4 Tasse Cannellini (weiße) Bohnen, gekocht
- 1/4 grüne Paprika, gehackt
- 1/4 rote Paprika, gehackt
- 1/4 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
- 1/4 rote Zwiebel, gehackt
- 2 TL (Teelöffel) Olivenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 2 TL frischer Limettensaft
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe
- einige Stöcke gehackter frischer Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Spritzer scharfe Pfeffersoße
- 1/2 TL Chilipulver
Methode
Schritt 1
Alle Bohnen getrennt über Nacht einweichen.
Schritt 2
Alle Bohnen in einem Schnellkochtopf 30 Minuten kochen.
Schritt 3
Mischen Sie in einer großen Schüssel Bohnen, Paprika, frischen oder gefrorenen Mais und rote Zwiebeln.
Schritt 4
In einer kleinen Schüssel alle anderen Zutaten verquirlen.
Schritt 5
Olivenöl-Dressing über Gemüse gießen; gut mischen. Gut abkühlen und kalt servieren.
Nährwert-Information
| Kalorien | 310Kalorien von Fett40
| Gesamtfett | 4, 5 g 11%Gesättigte Fettsäuren0, 7 g 5%
| Trans Fat | 0, 0 gCholesterin0 mg 0%
| Natrium | 512 mg 21%Kalium1175 mg 34%
| Gesamte Kohlenhydrate | 51, 5 g 17%Ballaststoffe15, 1 g 60%
| Zucker | 3, 1 gEiweiß18, 3 g
| Vitamin A | 3%Vitamin C18%
| Kalzium | 10%Eisen31%
* Basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät
Nährwertangaben sind Schätzwerte und sollten nur als Anhaltspunkt für die Annäherung dienen.