Paneer Kofta

Inhalt:

• Zutaten
• Für die Koftas
• Für das Curry
• Masala Paste (für das Curry)
• Methode
• Für die Koftas
• Für das Curry
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Unser Rezept ist nicht irgendeine andere Version des klassischen Punjabi-Rezeptes der nordindischen Küche. Hier gibt es saftige Koftas aus cremigen Kartoffelpüree mit aromatischem Koriander und scharfen Chilis, die in eine mild gewürzte Tomatensauce eingetaucht werden. Egal, ob Sie nach einem Rezept suchen, das als Snack oder als Curry für eine üppige Mahlzeit dienen soll, dieses einfache Rezept wird Ihre Bedürfnisse nicht befriedigen und Ihren Gaumen gleichzeitig begeistern.

VorbereitungszeitKochzeit20 - 25 Minuten30 - 35 Minuten

Dient

4 Leute

Zutaten

Für die Koftas

• 1 Tasse Paneer, zerkleinert
• 3 Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 2 EL Koriander, fein gehackt
• 1 EL grüne Chilischoten, fein gehackt
• Salz abschmecken
• 1/2 TL Jeera-Pulver
• 4 EL Maismehl
• Öl zum Frittieren

Für das Curry

• 2 Tassen Tomaten, grob gehackt
• 1 EL Ghee
• 1/4 Tasse Milch
• 2 EL frische Sahne
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Haldi
• 1/2 TL Garam Masala
• Salz abschmecken

Masala Paste (für das Curry)

• 3/4 Tasse grob gehackte Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Koriandersamen
• 1 TL Kümmel
• 1/2 Tasse Cashewnüsse
• 1 Stück Ingwer
• 4 ganze trockene Kaschmiri-Chilis, in Wasser getränkt
• 1 EL Koriander, gehackt
• 1/4 TL Kurkuma-Pulver

Methode

Für die Koftas

Schritt 1

Zerkleinerte Paneer, grüne Chilischoten, Koriander und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen.

Schritt 2

In einer anderen Schüssel gekochte und zerdrückte Kartoffeln, Salz und Jeera-Pulver mischen und gut mischen.

Schritt 3

Füllen Sie nun die Paneer-Mischung in die Kartoffelhülle und machen Sie kleine runde Koftas. Rollen Sie in Maismehl und machen Sie eine Beschichtung.

Schritt 4

In einem Kadhai Öl erhitzen und diese Koftas frittieren. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und beiseite stellen.

Für das Curry

Schritt 1

Kochen Sie Tomaten, bis die Tomatenhaut Risse bekommt.

Schritt 2

Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen schälen Sie die Haut und mischen Sie sie in einem Mixer zu einem glatten Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch abseihen und beiseite stellen.

Schritt 3

Ghee in einem Antihaft-Kadhai erhitzen, die Masala-Paste hinzufügen. Bei mittlerer Flamme 2 bis 3 Minuten anbraten. Fügen Sie Haldi-Pulver und Garam Masala hinzu und sautieren Sie erneut für 2 Minuten.

Schritt 4

Tomatenmark und Milch dazugeben, gut mischen und auf mittlerer Flamme 2 bis 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren Koftas dazugeben, vorsichtig mischen und 1 bis 2 Minuten auf mittlerer Flamme kochen.

Schritt 7

Mit Koriander und Sahne garnieren.

Schritt 8

Sofort mit Parathas und gedünstetem Reis servieren.

Nährwert-Information

276 K cal4, 5 g16, 7 g28, 8 g42 mg196 mg166 mg

Kalorien

Eiweiß

Fette

Kohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium