Tomaten-Rasam
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Rasam ist stark unterbewertet, aber die Vorteile des Slurpings sind vielfältig. Die Gewürze in Rasam bewirken eine leichte Erhöhung der Körpertemperatur und unterstützen die Verdauung. Ein starkes Rasam ist wie die vegetarische Version von Hühnersuppe, kann Sie von Erkältungen befreien und ist ein ideales Nahrungsmittel, wenn Ihre Verdauung niedrig ist. Dieses Komfort-Essen schmeckt gut zu Reis; In Rasam getränkte Idli sind eine weniger bekannte Delikatesse.
| Dient | VorbereitungszeitKochzeit
| 4 Leute |
Zutaten
- Zitronengroßer Tamarindenballon 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Tomate
- Rasam-Pulver (Rezept unten)
Zum Temperieren
- 1 TL Senf
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Ein Zweig Curryblätter
- 2 trockene rote Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Kurkuma-Pulver
- Koriander zum Garnieren
Methode
Für Rasam-Pulver
- 1Trockenbraten Sie einen Esslöffel Kreuzkümmelsamen, einen Esslöffel Pfeffer und einen Teelöffel Bockshornklee und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Dein aromatisches Rasam-Pulver ist fertig!
Für Rasam
Schritt 1
Tränken Sie die Tamarinde vorher, um die maximale Saftmenge zu entnehmen. Saft mit wenig Wasser extrahieren.
Schritt 2
Nehmen Sie den Saftextrakt in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Kurkumapulver und zerdrückte Knoblauchzehen und eine Tasse Wasser hinzu.
Schritt 3
Schmecken Sie diese Mischung und fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es sehr sauer ist. Bleib beiseite.
Schritt 4
Die Tomate blanchieren und zu einem feinen Fruchtfleisch mahlen und beiseite stellen.
Schritt 5
In einem Kadhai einen Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie alle Temperiermittel hinzu und lassen Sie ein wenig Scharnier fallen.
Schritt 6
Die Extraktmischung und die gemahlenen Tomaten dazugeben und 3 bis 4 Teelöffel Rasampulver dazugeben und bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen.
Schritt 7
Sie können dem Rasam auch gekochten und gestampften Urad Dal hinzufügen.
Schritt 8
Mit Korianderblättern garnieren und servieren.
Nährwert-Information
| Kalorien |
| Proteine | 2, 8 g
| Fette | 1, 8 g
| Kohlenhydrate |
| Cholesterin | 9 mg
| Natrium | 15 mg
| Kalium | 198 mg