Dahi Bhalle Chaat

Inhalt:

• Zutaten
• Zum Garnieren
• Methode
• Nährwert-Information

In diesem Artikel

• Zutaten
• Methode
• Nährwert-Information

Der berühmte Inder Dahi Bhalle Chaat bedarf keiner Einführung. Es ist in verschiedenen Teilen Indiens unter verschiedenen Namen bekannt. Egal, ob Sie es Dahi Vada, "Dahi Bhalle", "Doi Bora" oder einen anderen Namen nennen, Sie wissen, dass es sich um eine köstliche Schale handelt. Es ist eines dieser besonderen Holi-Gerichte, das bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist. Weiche, saftig gebratene Knödel aus dickem, geschlagenem Joghurt, garniert mit indischen Chutneys und Gewürzen. Sie können nicht anders als zu sagen: "Bring es an".

VorbereitungszeitKochzeit10-15 Minuten + Einweichzeit25-30 Minuten

Dient

8 Leute

Zutaten

• 1 Tasse gespültes Urad Dal (schwarzes Gramm)
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• Öl zum Frittieren
• 1000 ml Joghurt
• 1/4 Tasse Wasser
• 4 EL Zucker
• Salz abschmecken

Zum Garnieren

• Tamarinden-Chutney
• Grünes Chutney
• Dahi Bhalla Masala
• Nylon Sev
• Gehackter Koriander

Methode

Schritt 1

Für die dahi bhalla masala kombinieren Sie einfach 2 EL gerösteten, zerdrückten Kreuzkümmelsamen, 1 EL rotes Chilipulver und 1 TL Salz. Beiseite legen. Sie können es auch in großen Mengen herstellen und in einem luftdichten Behälter lagern.

Schritt 2

Den Urad Dal 2-3 mal gewaschen, bis das Wasser sauber ist. 3-4 Stunden in frischem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen das gesamte Wasser abtropfen lassen und in einer Mixer-Mühle zu einer feinen Paste verarbeiten. Verwenden Sie so wenig Wasser wie möglich.

Schritt 3

Idealerweise muss die Konsistenz des Vada-Teiges dick sein. Fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie den Teig, um Luft einzubauen. Lassen Sie den Teig nicht lange sitzen, nachdem Sie das Salz hinzugefügt haben.

Schritt 4

Öl zum Braten erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Löffel mit dem vorbereiteten Teig in das Öl fallen. Sie können 4-5 Vadas gleichzeitig braten

Schritt 5

Braten Sie sie so an, dass sie eine hellgoldene Farbe haben. Wenn Sie fertig sind, übertragen Sie sie auf Seidenpapier, damit das überschüssige Öl ausgesaugt wird. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig fertig ist.

Schritt 6

Füllen Sie Wasser in eine Schüssel, die so groß ist, dass sie zu allen Vadas passt. Halten Sie sie für mindestens 30 Minuten in Wasser.

Schritt 7

Während des Einweichens den Joghurt mit Wasser, Zucker und Salz schlagen, bis er glatt und cremig ist.

Schritt 8

Zum Servieren überschüssiges Wasser aus dem Vada zwischen den Handflächen auspressen. Legen Sie die 3-4 Vadas in eine Servierschüssel. Gießen Sie den vorbereiteten geschlagenen Joghurt.

Schritt 9

Mit einem Teelöffel Tamarinden-Chutney, grünem Chutney, einer großzügigen Prise der vorbereiteten Masala, etwas Nylon-Sev und kleinem gehäckseltem Koriander garnieren.

Nährwert-Information

199 K cal13, 6 g1, 8 g29, 5 g8 mg673 mg532 mg

Kalorien

Proteine

Gesamtfett

Gesamtkohlenhydrate

Cholesterin

Natrium

Kalium

Tipp: Die Vadas sollten niemals bei hoher Hitze gebraten werden, da sie schnell goldgelb werden, aber das Innere bleibt ungekocht.