Spriesse Koriander Dosa mischen

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In diesem Artikel

  • Zutaten
  • Methode
  • Nährwert-Information

Dies ist eine leckere Dosa-Variante, die speziell dafür entwickelt wurde, der Dosa Eiweiß und Ballaststoffe hinzuzufügen und sie gesünder zu machen. Sprossen sind super Nahrungsmittel und das Essen von rohen Sprossen ist der beste Weg, um von ihnen zu profitieren, aber sehr wenige essen sie gerne roh, daher sind Rezepte wie diese nützlich. Dieses Rezept verwendet gekörntes ganzes grünes Gramm (Moong), ganzes schwarzes Gramm (Udad) und weiße Kichererbsen (Kabuli channa), alles leistungsstarke Lebensmittel in einem.

VorbereitungszeitKochzeit30 Minuten10 Minuten
Dient
4 Leute

Zutaten

Zum Einweichen

  • 3 Tassen Idli-Reis (ein spezieller Reis, der in den indischen Läden für die Herstellung von Idli und Dosas erhältlich ist)
  • 1 Tasse ganzes weißes Urad Dal (gespaltenes schwarzes Gramm)
  • 2 Teelöffel (Teelöffel) Bockshornkleesamen
  • Wasser zum Einweichen

Zum Sprießen

  • 1/3 Tasse ganzes grünes Gramm
  • 1/3 Tasse ganzes schwarzes Gramm (urad)
  • 1/3 Tasse weiße Kichererbsen (Chole)
  • Wasser zum Einweichen

Zum Schleifen

  • 1 Tasse gemischte Sprossen
  • 3 Tassen idli Reis
  • 1 Tasse ganzes weißes Urad Dal
  • 1 TL Kümmel
  • 1 Knoblauchhülse, geschält oder ungeschält
  • ½ Zoll Ingwerstück
  • 2 bis 3 grüne Chilis
  • Salz abschmecken

Für Koriander gemischte Sprossendosen:

  • 1 Tasse Koriander, fein gehackt
  • 4 TL Öl, zum Würzen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • ½ TL Kümmel
  • 1 grüne Kälte, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Koriander, fein gehackt

Methode

Idli Dosa Teig machen

Schritt 1

Idli Reis in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser den Reis vollständig eintauchen. Etwa 6 Stunden einwirken lassen.

Schritt 2

Gleichzeitig den urad dal und den Bockshornklee auf ähnliche Weise in Wasser einweichen, so dass der Dal vollständig in Wasser eintaucht. Lassen Sie es auch etwa 6 Stunden einweichen.

Schritt 3

Mahlen Sie den Urad Dal in einen feinen, glatten Teig. Verwenden Sie während des Mahlvorgangs das zum Einweichen verwendete Wasser, um einen glatten und flaumigen Teig zu erhalten.

Schritt 4

Gießen Sie diesen Teig in einen großen Behälter (groß genug, um den Teig zu gären und sein Volumen zu vergrößern)

Schritt 5

Mahlen Sie den Reis zu einer glatten Paste und fügen Sie nur die erforderliche Wassermenge hinzu, um einen fast glatten Teig zu mahlen. Fügen Sie nicht zu viel Teig hinzu, sonst wird es zu wässrig. Sie können den Reis stapelweise mahlen, um die Glätte zu verbessern.

Schritt 6

Urad und Reisteig mischen, Salz abschmecken und über Nacht oder mindestens 12 Stunden stehen lassen, bis der Teig gärt. Nach dem Fermentieren nimmt der Teig an Volumen zu.

Zum Sprießen

Schritt 1

Sortiere die ganzen Gramm, um Steine ​​zu entfernen.

Schritt 2

Waschen und dann 6-8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

Schritt 3

Waschen Sie den Moong nach dem Einweichen erneut ab und lassen Sie das Wasser ab.

Schritt 4

Hängen Sie den getränkten Moong dann 10-12 Stunden in ein feuchtes Tuch (je nach Klima).

Schritt 5

Lassen Sie die Sprossen aus dem Musseltuch kommen. Sprühen Sie regelmäßig Wasser, wenn das Tuch trocken ist.

Schritt 6

Wenn Sie kurze Sprosse sehen, sind Ihre Sprossen einsatzbereit.

Mix Sprossen Koriander Dosa machen

Schritt 1

Zuerst mahlen Sie Sprossen zusammen mit Idli-Dosa-Teig, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, Ingwer und grünen Chilis, Koriander und etwas Wasser. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, damit es nicht flüssig wird.

Schritt 2

Gießen Sie es in eine Rührschüssel, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie. (Denken Sie daran, dass Ihr Idli-Dosa-Teig bereits etwas Salz hinzugefügt hat, fügen Sie dementsprechend hinzu).

Schritt 3

Legen Sie eine Grillplatte / Antihaft-Tawa bei mittlerer Hitze.

Schritt 4

Wenn es heiß genug ist, gießen Sie eine Pfanne Teig ein und schwenken Sie es kreisförmig, um es wie eine Dosa auszubreiten. Sprühen Sie etwas Öl um die Dosa.

Schritt 5

Verbreiten Sie einige der Gewürze auf der Oberseite. Die nasse Oberfläche hilft dabei zu haften. Bei Bedarf etwas Öl über die Zwiebeln geben.

Schritt 6

Wenn sich der Boden der Dosa leicht von der Pfanne hebt, wenden Sie sich an die andere Seite und kochen Sie eine Minute lang.

Schritt 7

Drehen Sie es erneut, falten Sie die Hälfte und schalten Sie die Hitze aus.

Schritt 8

Heiß servieren mit einem Dip oder einer Sauce oder einem Chutney nach Ihrem Geschmack.

Schritt 9

Wiederholen Sie den Vorgang, um die anderen Dosas herzustellen.

Nährwert-Information

Portionsgröße 50, 9 g

145Kalorien von Fett505, 3 g 8%Gesättigte Fettsäuren0, 1 g 0%0, 0 gNatrium190 mg 8%58 mg 2%Gesamtkohlenhydrate14, 0 g 5%0, 5 g 2%Zucker0, 9 g1, 8 gVitamin A0%6%Kalzium1%8%
Kalorien
Gesamtfett
Trans Fat
Kalium
Ballaststoffe
Eiweiß
Vitamin C
Eisen

* Basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät

Nährwertangaben sind Schätzwerte und sollten nur als Anhaltspunkt für die Annäherung dienen.

Tipp: Im Winter gärt der Teig länger. Stattdessen können Sie den Teig in den Ofen legen und das Licht für einige Stunden einschalten. Wenn der Ofen warm ist, schalten Sie das Licht aus und lassen Sie den Teig gären. Wenn kein Licht vorhanden ist, den Ofen vorwärmen, um ihn zu erwärmen, den Ofen ausschalten und den Teig zum Gären im Ofen lassen.

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