Samosa mit Masala Chana
In diesem Artikel
- Zutaten
- Methode
- Nährwert-Information
Samosa hat den Ruf, als Nahrung der Nation bezeichnet zu werden. Egal zu welchem Winkel Sie in Indien gehen, es wird immer einen lokalen "Halwai" geben, der Samosas in einem riesigen Kadhai brät, und die eifrigen Kunden füllen sich mit dem Universal-Snack. Da dieses Gericht allgegenwärtig ist, können Sie Ihrem Kind keine Schuld geben, wenn es sich nach einem Teller mit diesem Snack sehnt. Das Wenigste, was Sie tun können, ist, Sie können Samosas zu Hause herstellen, um sich zu vergewissern, dass er sich nicht mit dem ungesunden Essen am Straßenrand verwöhnt. Unser Rezept wird nicht nur sein Verlangen stillen, sondern auch dazu führen, dass er für Sekunden zurückkommt.
| Dient | VorbereitungszeitKochzeit
| 4 Leute | 15-20 Minuten25-30 Minuten
Zutaten
- 100 g Chana (Kichererbsen)
- 300 g Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
- 200 g Maida
- 100 g Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse Tomatenpüree
- 6 Chilis, fein gehackt
- 20 g Tamarinden-Chutney (optional)
- 20 g Koriander-Chutney (optional)
- ½ Zitronensaft
- ½ TL Chat Masala
- ½ TL Kümmelpulver, geröstet
- 1 TL Zucker (optional)
- 2 TL Garam Masala
- Cashewnüsse und Rosinen (optional)
Methode
Für Samosa
Schritt 1
Nehmen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Kürbiskerne und Öl. Mischen Sie die Zutaten gut mit den Fingern. Fügen Sie nun Wasser zum Mehl hinzu und machen Sie einen festen Teig. Benetzen Sie ein Musseltuch und bedecken Sie den Teig damit. Bewahren Sie es für 20 Minuten auf.
Schritt 2
Kartoffeln unter Druck kochen.
Schritt 3
Zwiebeln, grüne Chilischoten und Koriander fein schneiden.
Schritt 4
Nehmen Sie einen Teller und schälen Sie die Kartoffeln. Mit einem Stampfer zerschlagen Sie die Kartoffeln. Nun Salz, gehackte Chilischoten und Koriander, gebratenes Kreuzkümmelpulver hinzugeben und eine halbe Zitrone auspressen. Alle Zutaten gut mischen.
Schritt 5
Machen Sie jetzt gleich große Kugeln aus dem Teig und halten Sie ihn beiseite. Rollen Sie den Teig nicht zu dick, da sonst die Abdeckung hart wird.
Schritt 6
Rollen Sie den Teig in einen kegelförmigen Behälter, der die Füllung aufnehmen kann. Füllen Sie nun die Füllung in den kegelförmigen Teig und verschließen Sie alle Seiten richtig.
Schritt 7
Drücken Sie alle Kanten gut an, damit die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft und das Öl bis zur Füllung reicht. Machen Sie alle Samosas und bewahren Sie sie unter feuchtem Musseltuch auf.
Schritt 8
Jetzt in einem Wok Öl zum Braten aufbewahren. Wenn das Öl heiß ist, schieben Sie 2 - 3 Samosa in den Wok und reduzieren Sie die Flamme auf niedrig. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Restliche Samosas mit dem gleichen Verfahren braten.
Masala Chana
Schritt 1
Chana über Nacht einweichen.
Schritt 2
Lassen Sie das überschüssige Wasser mit einem Sieb von der Chana ab.
Schritt 3
Chana unter Druck kochen, bis sie weich werden.
Schritt 4
In einer Pfanne etwas Öl nehmen. Fügen Sie bei hoher Flamme Kümmel und gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Nun gehackte grüne Chilis hinzufügen.
Schritt 5
Gießen Sie jetzt Tomatenpüree und lassen Sie es kochen. Fügen Sie den Garam Masala hinzu und rühren Sie ihn gut um.
Schritt 6
Nimm die gekochte Chana und füge sie zum Wok hinzu. Rühren Sie die Zutaten gut um. Fügen Sie der Chana etwas Wasser hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten bei niedriger Flamme kochen.
Schritt 7
Nehmen Sie es aus dem Gas und servieren Sie es mit der Samosa.
Nährwert-Information
| Kalorien | 845 K cal
| Proteine | 8, 9 g
| Gesamtfett | 6, 7 g
| Gesamtkohlenhydrate | 57, 2 g
| Cholesterin | 2 mg
| Natrium | 285 mg
| Kalium | 311 mg
* Zum Frittieren ca. 10 g Fett pro Portion zu 9 kcal / g Fett hinzufügen.
Tipp: Nicht bei schwankender Flamme braten. Fügen Sie Samosa nur hinzu, wenn das Öl heiß ist, damit sie knusprig werden. Wenn Sie sie braten, wenn das Öl nicht sehr heiß ist, lassen sie das Öl einweichen und werden nicht knusprig.