Warum nehmen Nahrungsmittelallergien zu?
Jeder zehnte Worldn-Einjährige hat eine Nahrungsmittelallergie, aber die Wissenschaftler wissen immer noch nicht, warum.
Wir alle werden aufgefordert, unsere Häuser auf die Ankunft unserer Neugeborenen vorzubereiten, und das bedeutet in der Regel einen guten Frühjahrsputz. Aber schaden wir mehr als gut, indem wir mit Desinfektionsmitteln zu schwerfällig sind und es unseren Kindern nicht erlauben, irgendwelchen Bakterien ausgesetzt zu werden?
Allergien nehmen zu und die populärste Erklärung dafür ist die "Hygienehypothese" - dass wir zu sauber sind.
Die wissenschaftliche Jury ist noch aus, aber ich denke, das könnte etwas Wahres sein. Während ich nicht wollte, dass meine Kinder Schlamm essen, als sie jünger waren, wäre ich lieber ein bisschen schmutzig, als nur den Desinfektionsmitteln ausgesetzt zu sein, die manchmal so großzügig in unseren Häusern verwendet werden.
Eine allergische Reaktion tritt auf, wenn das Immunsystem - das fälschlicherweise eine harmlose Substanz, z. B. eine bestimmte Nahrung, als Bedrohung wahrnimmt - ausgelöst wird und eine große Menge Antikörper im Blut produziert. Dies kann zu verschiedenen Erkrankungen wie Ekzemen, Heuschnupfen und Asthma führen . Es unterscheidet sich von einer Nahrungsmittelintoleranz, bei der der Körper vorübergehend nicht in der Lage ist, bestimmte Nahrungsmittel zu verdauen.
Es gibt eine enge Beziehung zwischen Ekzemen und Nahrungsmittelallergien . Studien haben gezeigt, dass Babys mit einem schweren Ekzem, die vor dem Alter von sechs Monaten begonnen haben, ein besonderes Risiko für eine Nahrungsmittelallergie haben.
Letztes Jahr führte das Murdoch Childrens Research Institute in Melbourne eine Studie mit mehr als 5000 Einjährigen durch und stellte fest, dass 10 Prozent eine Nahrungsmittelallergie hatten. Die HealthNuts-Studie ergab, dass 9 Prozent allergisch auf Eier, 3 Prozent auf Erdnüsse und 1 Prozent auf Sesam waren.
Das häufigste Alter für Nahrungsmittelallergien liegt unter 18 Monaten. Es gibt jedoch so viele verschiedene Symptome, dass es oft schwer ist, sich sicher zu sein, dass Lebensmittel schuld sind.
Reaktionen können unmittelbar nach dem Verzehr eines bestimmten Lebensmittels auftreten oder sich über Stunden oder sogar Tage verzögern. Ich habe aus erster Hand gesehen, wie schnell Symptome auftreten können. Während einer Live-Kochvorführung mit kleinen Kindern im Fernsehen fütterte der Moderator einem Kind einen Obstspiesse, den ich gemacht hatte. Innerhalb von Sekunden war das Kind heftig krank. Erst später erfuhr ich von ihrer Allergie gegen Kiwis.
Gibt es etwas, was Eltern tun können, um das Risiko einer Nahrungsmittelallergie zu reduzieren? Stillen für mindestens vier bis sechs Monate scheint einen gewissen Schutz zu bieten, obwohl Risikogefäße, auch Allergene genannt, durch die Muttermilch übertragen werden können.
Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass "Sensibilisieren" - das heißt, dem Kind schon früh ein Lebensmittel einzuführen, um Allergien zu vermeiden - von Vorteil sein kann. In Israel, wo die meisten kleinen Kinder einen Erdnuss-Snack namens Bamba erhalten, ist die Häufigkeit von Erdnussallergien äußerst gering. Eine 2008 im Londoner Journal of Allergy und Clinical Immunology veröffentlichte Studie mit 10.000 jüdischen Kindern in London und Tel Aviv ergab, dass die Kinder in Großbritannien fast zehnmal so häufig an einer Erdnuss-Allergie leiden wie ihre Altersgenossen in Israel.
In der HealthNuts-Studie in Melbourne war es auch sicher, dass gekochtes Ei ab einem Alter von vier bis sechs Monaten in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden sollte (einige Richtlinien hatten zuvor empfohlen, dass sie erst nach einem Alter von 10 Monaten ein Ei erhalten sollten) In diesem früheren Alter können Kinder sogar vor einer Ei-Allergie geschützt werden. Weitere Studien werden durchgeführt, um dies zu testen.
Für Babys mit einer Familiengeschichte von Allergien ist jedoch mehr Vorsicht geboten. Neue Lebensmittel sollten für zwei bis drei Tage nacheinander eingeführt werden, damit etwaige Nebenwirkungen auf das "auslösende" Futter zurückzuführen sind.
Die gute Nachricht ist, dass etwa die Hälfte der Kinder mit Allergien gegen Nahrungsmittel wie Milch und Eier normalerweise im Alter von vier bis sechs Jahren entwachsen ist. Allergien gegen Nüsse, Fische und Schalentiere können jedoch lebenslang sein; In solchen Fällen besteht die einzige Möglichkeit, gesund zu bleiben, darin, die problematischen Nahrungsmittel vollständig zu vermeiden.
Ich werde oft nach Lebensmittelersatz für häufige Allergene gefragt. Für Milchprodukte würde ich Sojamilch, Reismilch, Kokosmilch und Nichtmilcheiscreme probieren, die mit Soja oder Tofu hergestellt werden kann. Verwenden Sie für Menschen mit einer Glutenallergie weizen- oder glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.
Verwenden Sie für Eier handelsübliche Eiersubstanzen oder Xanthangummi, um die Lebensmittel miteinander zu verbinden, oder versuchen Sie es mit Tofu, um eine "eggy" Textur zu erzeugen. Es kann schwieriger sein, Kuchen ohne Eier zu backen, aber es gibt viele leckere Flapjack-Rezepte, die keine Eier enthalten und das süße Verlangen befriedigen.
Annabel Karmels eifreie Sonnenblumenkerne und Rosinenplätzchen
75 g Butter
75 g brauner Zucker
1 TL Vanilleessenz
40g Sonnenblumenkerne
75g Rosinen
50g einfaches Mehl
75g Haferbrei
¼ Teelöffel Natron
1/2 TL Salz
Ofen auf 180 ° C vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Rühren Sie alle übrigen Zutaten bis zum Zusammenrühren. Formen Sie sich in walnussgroße Kugeln und drücken Sie sie mit der Hand nach unten. Für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Macht 14 Kekse.
Von New Complete Baby and Toddler Meal Planner von Annabel Karmel; Weitere Informationen finden Sie unter annabelkarmel.com.
Dieser Artikel erschien erstmals in Sunday Life .