Ghee vs Butter - Was ist die gesündere Wahl für eine Familie?

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In diesem Artikel

  • Ghee oder Butter in Ihrer täglichen Ernährung - was ist besser?
  • FAQs

Ghee ist in Indien und Pakistan sehr verbreitet und viele beliebte Gerichte werden mit dieser köstlichen Zutat zubereitet. Während Ghee aus Butter hergestellt wird, was sind die Unterschiede zwischen den beiden und wird einer als gesünder angesehen als der andere?

Ghee oder Butter in Ihrer täglichen Ernährung - was ist besser?

Hier sind einige Unterschiede zwischen den beiden:

1. Ernährung

Obwohl beide ähnliche Fette sind, zeigt der Ernährungsaspekt, dass Ghee mehr Fette und Kalorien hat, da er durch das Schmelzen von Butter und das Entfernen der Milchfeststoffe hergestellt wird und nur das reine Öl zurücklässt. Dies bedeutet auch, dass Ghee mehr Kalorien hat als Butter. Allerdings hat Ghee etwas mehr Vitamine und Mineralstoffe als Butter.

2. Rauchpunkt

Da Ghee frei von Milch ist, kann es bei höheren Temperaturen als Butter gegart werden, ohne zu verbrennen, und es ist ein besseres Kochfett. Der Rauchpunkt für Ghee beträgt 252 Grad Celsius und für Butter 150 Grad Celsius.

3. Allergische Reaktion

Butter enthält Laktose, einen Milchzucker, der für jeden, der an Laktoseempfindlichkeit leidet, schlecht ist. Es enthält auch das Milcheiweiß Protein Casein, das bei vielen Menschen ein weiterer Auslöser für Sensibilität sein kann. Das Verfahren, das zur Herstellung von Ghee verwendet wird, entfernt alle darin enthaltenen Milchkomponenten, so dass es keine Laktose oder kein Kasein enthält und sicher für diejenigen verwendet werden kann, die empfindlich auf einen der Bestandteile reagieren.

4. schmecken

Sowohl Butter als auch Ghee schmecken sehr ähnlich, obwohl Butter einen cremigeren Geschmack hat und sich anfühlt als Ghee. Ghee dagegen ist im Vergleich zu Butter reichhaltig und tief im Geschmack. Es hat auch einen leicht nussigen Geschmack. Es kann anstelle von Butter für Personen mit Laktoseintoleranz verwendet werden.

5. Lagerung

Ghee kann auch außerhalb des Kühlschranks sehr lange gelagert werden, sofern er gut gelagert und ordnungsgemäß abgedeckt ist. Butter hingegen hält nicht länger als ein paar Wochen außerhalb des Kühlschranks.

6. Preis

Die reinsten Formen von Kuhbüschel werden im Ayurveda seit Jahrhunderten aus gesundheitlichen Gründen verwendet und der Preis ist im Vergleich zu Butter sehr teuer.

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FAQs

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zu Ghee:

1. Ist geklärte Butter und Ghee gleich?

Beim Vergleich von Ghee und Butterschmalz sehen wir, dass beide fast gleich sind. Butterschmalz wird nur so lange gekocht, bis sich Milchfeststoffe zu trennen beginnen und das Wasser verdampft. Während der Zubereitung von Ghee wird es länger kochen gelassen, und die Milchfeststoffe werden erst entfernt, wenn sie karamellisiert sind, wodurch der nussige Geschmack entsteht.

2. Welcher der beiden ist während Schwangerschaft und Stillen gut?

Ghee bietet viele gesundheitliche Vorteile wie ein verbessertes Verdauungssystem, ernährte Gewebe und eine stärkere Immunität, da es aus einer reinen Form von gutem Fett besteht, die unser Körper benötigt. Schwangere Frauen müssen vor allem eine gewisse Menge zu sich nehmen, um gesund zu bleiben, und stillende Mütter benötigen sowohl die guten Fette als auch die Vitamine A, E, D und K. Butter bietet fast die gleichen Vorteile, kann aber nicht von denen eingenommen werden haben Laktose- oder Kaseinempfindlichkeiten, und es enthält weniger Mineralien und Vitamine als Ghee.

Während sowohl Butter als auch Ghee erstaunlich sind und in Ihrer Diät enthalten sein sollten, scheint Ghee mehr Vorteile zu haben, da es eine längere Haltbarkeitsdauer hat, von empfindlichen Personen gegessen werden kann, an höheren Rauchpunkten gekocht werden kann und auch reichhaltiger ist Mineralien und Vitamine als Butter. Keiner sollte übermäßig konsumiert werden, da dies zu mehr Gesundheitsproblemen führt, als ihnen zu helfen.

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